米其林一星牛排 1280元親民價

開春不久，台北餐飲業的天空就滿星星閃耀，西華飯店和晶華酒店不約而同推出義大利米其林三星與美國米其林一星餐廳的主廚客座饗宴。其中，晶華酒店azie餐廳的1280元牛排套餐，由美國加州一星牛排餐廳Alexander's Steakhouse主廚Marc Zimmerman設計，星級套餐以親民價格供應很有吸引力。
報導╱邱俊智　攝影╱吳朝奎

首度來台的Alexander's Steakhouse創立於2005年，餐廳年紀雖輕，卻是美國米其林美食指南唯二上榜的牛排館，也是美國使用和牛量最大的餐廳，此次主廚Marc Zimmerman率隊來台，在晶華Robin's牛排館主持為期3天(3/7~3/9)的美食饗宴，美國極黑牛、澳洲sher射和牛等一口要價上千元的頂級牛肉是主角。若預算有限，azie餐廳也同步推出一款爐烤美國極佳級肋眼牛肉套餐，包含前菜、主菜、牛肉清湯和甜點，只賣1280元，就有米其林星星加持的餐點而言，算是相當實惠。

極佳級肋眼 痛快吃

主菜是將整條重約7、8公斤的美國極佳級肋眼牛排，先塗抹打碎的黑胡椒粒、香料，冷藏醃漬24小時，先以254℃烤15分鐘，取出抹上岩鹽，再以120℃烤70分鐘。經過醃漬、低溫慢烤而成的牛肉約5分熟，肉甜多汁、外層香而不焦。
Marc還設計了另一款主菜選擇，將爐烤肋眼肉片、溫醬汁和酥炸紅蔥頭片等夾入刈包。
草焦糖慕斯則是同行甜點主廚的得意之作，組合香蕉慕斯、香蕉蛋糕和香草鮮奶油等，並以柑橘製成的分子球平衡口感，吃來滿是香蕉芳甜卻不膩。
要提醒的是，主菜牛肉是整條烤好後才手工切片，每份重量可能會略有差異，但每片至少都有8盎司，仍能感受主廚十足的誠意。

爐烤美國極佳級肋眼牛肉 azie1280元套餐主菜選擇之一

肋眼多汁有嚼勁，每份約8~10盎司。

爐烤美國極佳級肋眼牛肉刈包azie1280元套餐主菜選擇之一

爐烤牛肉夾入刈包，佐溫熱醬汁、生菜和炸紅蔥頭。

青魽左松露柑橘醬azie1280元套餐前菜

酸而不嗆的柑橘醬很有提味效果。

牛肉清湯佐蘋果慕斯azie1280元套餐湯品

湯清卻醇厚，頗有喚醒味蕾之效。

香蕉焦糖慕斯佐香草奶油azie1280元套餐甜點

慕斯軟滑，搭配橘子分子球和香蕉蛋糕，滋味豐富。

【首次開放】國際聯誼會 登高嘗弄堂菜

位於晶華酒店21樓的國際聯誼會，多年來一直是俱樂部會員才得其門而入的餐廳，去年12月首次對外開放，現在一般顧客只要預約，也能嘗到主廚黃來發的好手藝，都是口味家常的上海弄堂菜。軟糯肥美、搭配荷葉夾食的金牌一刀肉，苦中帶甘的冰糖苦瓜，以及工整排列香菇和火腿、筍絲展現精湛刀工的扣三絲等，都是主廚拿手好菜。

一刀肉480元(前1天預約)冰糖蜜苦瓜360元(前1天預約)扣三絲580元(前1天預約)

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【美味路標】

台北市中山北路2段39巷3號
(02)2523-8000
azie 12:00~21:30
國際聯誼會12:00~14:30 18:00~21:30
V、M、J、AE卡可
無休
活動為今（7）日至3/9，消費需加10%服務費。

【讀者互動區】

親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。
電 話：0809-012-555
傳 真：0809-013-666
e-mail：news@appledaily.com.tw
地 址：114台北市內湖區行愛路141巷38號

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天然酸白鍋 時間換美味

台中柳川東路的驛站房沒有華麗裝潢，卻以東北酸白菜火鍋受到客人好評，老闆蕭建生自家醃漬的酸白菜採天然發酵，未添加醋精，吃得出柔順的酸韻，幾道手工菜也做得很細心。
報導╱劉育孜　攝影╱陳逸宏

初看到驛站房老闆蕭建生，感覺他談吐頗出眾，原來過去20多年，他是豐原地區多家補習班老闆，也是教了幾十年書的資深數學老師，蕭建生笑著表示，他跟太太除了教書，最大的熱情就是烹飪，尤其是醃酸白菜最受親友們喜愛，敵不過眾人勸進，才決定開餐廳賣酸菜白肉鍋。
「我挑的是台灣高山白菜或韓國進口白菜，口感才爽脆，醃漬方法很簡單，加鹽、控制溫度，以時間換美味，等候近2個月換取白菜天然發酵的酸韻。」蕭建生說。

風味較淡 豬肉講究

天然發酵的酸白菜，風味不會太強烈，整顆酸白菜加干貝熬高湯，鋪滿料再切一些酸白菜同煮，湯頭酸味自然柔順，若吃慣重口味，或許會覺得味道略淡，可商請老闆多放些酸白菜。
重視食材健康的蕭建生，選的豬肉也講究，他說：「雲林自然養殖的豬肉，切成厚片涮煮，能嘗到肉甜。」配芝麻醬、豆腐乳、韭菜花醬、蒜泥、蔥泥調的醬，甘甜不鹹膩。除了酸白鍋，這裡還有卷餅、水餃等麵食。我覺得水餃皮擀得雖薄，卻仍帶Q勁，內餡還有整尾蝦仁，滋味鮮甜。

酸白菜火鍋490元/小鍋

湯頭充滿自然清新的酸香，喝來很順口。

雞肉卷餅80元

餅皮微Q，裡頭包了飄香的炸雞肉。

蝦仁水餃80元/10顆

皮薄且Q，有高麗菜、韭菜兩種口味。

烤鯖魚150元

油脂豐富，肉質吃來細嫩不死鹹。

荷葉蝦220元

蝦肉甜美，散出淡淡荷葉清香。

【手工菜】風味細緻

這裡有不少手工菜，像香滷肥腸很受熟客歡迎，滷得很入味。大腸清理得十分乾淨，蕭建生說：「需經過滷、燜、再滷等3道程序，才能讓大腸軟而不爛，帶微Q口感。」烤鹹豬肉則是下酒菜，豬肉加黑胡椒醃漬，具辛辣香氣，吃來不死鹹。」烤熟後，搭配生蒜、沾點白醋入口很夠味。此外，頗有人氣的油雞，澆了熱蔥油再上桌，肉質甜嫩不油膩。

油雞180元香滷肥腸180元烤鹹豬肉150元

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【美味路標】

台中市柳川東路3段5號
(04)2220-0168
11:00~14:00、17:00~21:00
周一休
V、M卡可
隔壁有特約停車場

【讀者互動區】

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傳 真：0809-013-666
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燉飯染黑了 鮮味濃郁

開店半年多的黑潮暖流，老闆葉琮治是海鮮食材貿易商，在貨源品質與成本都佔優勢的情況下，海鮮餐點料多鮮美，其中，新鮮墨魚囊不但做成燉飯，還做成墨魚冰淇淋，鹹鮮甘甜的滋味很特別。
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

黑潮暖流的餐點以義大利麵、燉飯及輕食點心為主，單點多半在200元以下，不到400元就可享用包含主菜、湯、麵包、沙拉與甜點的套餐，且不收服務費，消費算得上平實。
翻開菜單，8成以上是海鮮餐點，老闆葉琮治說：「雖不是現流魚貨，但都是等級不低的急凍海鮮，漁船捕獲後，立刻急速冷凍保住鮮甜肉汁。」
最受歡迎的黑潮鑲墨魚海味飯，是將墨魚肚子裡的墨魚囊挑出來，加蒜、洋蔥碎等炒香熬成黑漆漆的墨魚汁，再以之燉煮米粒，讓軟Q米飯嚼來帶著濃郁的海味卻不腥臭，而搭配的花枝，裡頭則塞了洋蔥、甜椒與起司煎熟，吃來肥厚嫩鮮。
最有趣的是居然將墨魚汁加牛奶做成冰淇淋，上頭灑了海鹽，還搭配彈脆的海藻，奶香中帶點海味，滋味鹹中帶甜，冰涼感讓人欲罷不能。
另外一款奶茶也頗特別，模樣就像是盆栽，錫蘭紅茶、牛奶、鮮奶油鋪上滿滿的巧克力碎片，最後再插一小片薄荷葉，茶香結合奶香，一吸還有餅乾屑，口感與滋味都很豐富有趣。

染黑唇舌 記得擦嘴

以新鮮墨魚囊提煉的墨魚汁雖然美味，但吃了卻會讓雙唇、舌頭、牙齒全都變黑色，不僅燉飯如此，就連墨魚冰淇淋也有染色效果，吃罷後記得將嘴擦乾淨，免得一張黑嘴走出去嚇到人！

黑潮鑲墨魚海味飯 380元/套餐

燉飯帶著濃郁海味，花枝嚼來鮮甜有味。

墨魚海藻冰淇淋100元

灑了海鹽與海藻，鹹甘可口。

盆栽奶茶100元

模樣就像是盆栽，滋味很豐富。

冰滴咖啡120元/每日限12杯

以阿拉比卡咖啡豆萃取，喝來溫潤甘醇。

【招牌餐點】★黑潮海鮮披薩 餅脆料多

餅皮口感如餅乾般酥脆，上頭鋪滿海鮮料與日本海藻，且蝦肉口感自然，吃起來料多實在，感覺很過癮。

★黑潮南瓜海鮮麵 清甜爽口

配料包含蝦、花枝、蛤蜊、小干貝與海鱸魚肉，而以整顆南瓜加少許牛奶熬成的南瓜醬，滋味清甜，麵條彈牙，吃來很順口。

★涼拌海鮮梅花豬 酸辣爽口

除了燙熟的豬肉片及蝦子、花枝等海鮮，還搭配大量的高麗菜絲。醬汁是以檸檬汁、糖、魚露等調製，酸甜微辣，風味爽口不膩。

【美味路標】

高雄市篤敬路35號
(07)550-3988
平日11:00~21:30
假日08:30~21:30
周一休
現金 附近有收費停車格

【讀者互動區】

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電 話：0809-012-555
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