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冰滴 冷凝沉香
Mar 6th 2014, 23:00

家用冰滴壺萃取一杯咖啡需花4至5小時。

冰滴咖啡也稱水滴咖啡，是滴漏式咖啡的一種，利用冰塊或冰水，以緩慢的水滴滴在咖啡粉上萃取而成。冰滴咖啡所需時間通常要數小時，甚至12小時以上。低溫萃取的特色是風味較清爽，入口也較不酸澀。

【冰滴步驟】1 填粉

將濾器放入冰滴壺中間的粉槽，再放咖啡粉。

2 覆蓋

咖啡粉上鋪濾紙，讓水分透過濾紙均勻浸濕咖啡粉。

3 放冰塊

上座放入冰塊或是冰水，與咖啡粉比例為6:1。

4 調節

上座有類似水龍頭的裝置，將融化的冰塊水控制在約每1.5秒滴1滴。

完成

冰滴咖啡的風味相當純淨清爽。

【推薦商品】

復古冰滴咖啡壺 1萬2000元/6杯份。
分為上壺、咖啡粉槽及下壺。(台玻哈利歐)飛碟冰滴咖啡壺 9000元/5杯份。
飛碟造型，而且調節器較長，方便調節水流。(台玻哈利歐)荷蘭式冰滴咖啡塔 1萬元/5杯份。
常見的三層冰滴咖啡塔源自荷蘭，又稱荷蘭式冰咖啡滴濾器。(哈利歐)

【避免雜味】

冰滴咖啡需長時間萃取，為避免雜味，研磨器的刻度需調整，The Lobby of Simple Kaffa老闆吳則霖表示：「研磨咖啡豆時，可把2號砂糖的粗細度當參考，冰滴需要比砂糖再粗一點的咖啡粉。咖啡豆建議選擇中、深烘焙的豆子。

【哪裡買】

台玻哈利歐(02)2546-5889
哈利歐(02)2501-3513

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