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咖啡道
在家沖煮咖啡，最常見的方法有手沖、虹吸、磨卡壺與冰滴等。而咖啡豆烘焙程度也會影響酸度或苦韻，甚至咖啡粉粗細也會影響到風味，濃、淡、酸、苦、甘醇，你喜歡什麼滋味呢？

【烘焙風味】

咖啡豆的烘焙程度是決定風味的因素之一，The Lobby of Simple Kaffa老闆吳則霖說：「烘焙時間短，煮出來的咖啡果酸香氣較清爽。而烘焙時間長，油脂較豐富，口感較濃厚，也有較重的苦味。」

淺烘焙咖啡豆的色澤淺，香氣及酸度最高。中度烘焙咖啡豆的酸度及苦澀味較低。深度烘焙咖啡豆帶較重的苦澀味，味道濃郁，顏色最深。

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【研磨刻度】

建議使用類似石臼原理的專用咖啡研磨器，才能磨出粗細度一致的咖啡粉。而咖啡粗細也會影響咖啡風味，吳則霖說：「手沖咖啡粉，粗細度約2號砂糖大小；虹吸可與手沖咖啡粉差不多；摩卡壺需磨得接近粉末狀，而冰滴咖啡萃取時間長，需使用比砂糖更粗一點的咖啡粉。

手動的磨豆器可從上方轉盤調整研磨的粗細。旋轉上方轉盤，會改變研磨刀的間隙。

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【推薦商品】

咖啡研磨器建議使用陶瓷材質製成的臼型研磨刀頭，除了較不易吸附味道、避免氣味混雜，咖啡豆的粗細會較一致。

HARIO超便利手搖磨豆機2250元。
長方造型，容易攜帶收納，底部附防滑墊。(台玻哈利歐)CW036傳統磨豆器1000元。
採精密陶瓷刀頭，不易吸附咖啡油脂。(哈利歐)

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Kalita咖啡粉密封罐450元。
採玻璃瓶身，鏤空部分可看到咖啡粉量。(哈利歐)HARIO銅製量匙450元。
1匙約12克，耐用不易吸附油脂味。(台玻哈利歐)

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【哪裡買】

台玻哈利歐(02)2546-5889
哈利歐(02)2501-3513

協助拍攝╱The Lobby of Simple Kaffa(02)8771-1127
GABEE.咖啡館(02)2713-8772

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