北義風情義麵 鮮香真有味

去年11月開幕的鬍子餐酒，以磚牆、木桌、皮椅等營造出北義大利小鎮風情，而菜色也充滿濃濃義式風格，且都是以分享概念設計，因此份量略大，很適合揪團共享。
報導╱蘇曉音 攝影╱王永村

鬍子餐酒賣的幾乎都是義大利菜，當我點的菜餚陸續端上桌，我才驚覺份量不算小，每道菜約是1.5人份，較適合分享。若是2人同行，點份開胃菜，加上1份義麵或燉飯，再搭配1份甜點就能滿足。
我試了點菜率頗高的燻鮭義大利麵，店長聰說：「鮭魚是自家燻製的，表面灑點鹽醃漬1天，再以胡桃木煙燻製，味道不會太死鹹。」
而義大利麵條則是每天更換，這天我嘗到的是頗能吸附醬汁的水管寬麵，搭配鮮奶油、雞湯、蛤蜊湯等拌炒，滋味濃郁，帶著鮭魚的淡淡燻香。但鮭魚份量少了點，感覺略嫌不過癮。
另一款貓耳朵麵疙瘩則是義大利北方傳統菜色，結合了義式肉腸、青花菜等拌炒，麵條吃起來很有咬勁，而肉腸Q彈，愈吃愈有味。
若喜歡菇蕈韻味，建議可試試松露什錦菇燉飯，北義Carnaroli米以生米炒成熟飯，加上牛肝蕈、鮑魚菇、蘑菇、松露醬等提味，米心口感偏硬，菇蕈質地脆口，氣味頗香濃。

價格合理 無法自行帶酒

這天我還嘗了油封鴨腿，花蓮櫻桃鴨加鹽、柳橙皮等醃漬1天，泡入橄欖油裡，以85℃低溫浸煮1天，再將表面煎上色，吃來皮脆肉嫩很多汁，佐點帶點甜味的波特酒醬汁品嘗，感覺十分可口。值得一提的是附上的薯泥過了兩次篩，口感格外綿密。
這裡的餐點較適合分享，價格其實不算貴，但餐廳不接受客人自行帶酒，用餐若想喝點酒，就只能從店家的酒單裡挑選。

燻鮭義大利麵380元

煙燻鮭魚的鹹香滋味可解除奶油的膩感。

義式貓耳朵麵疙瘩360元

造型特殊討喜，吃來頗有咬勁。

松露什錦菇燉飯480元

米粒彈牙，散出濃郁松露香氣。

油封櫻桃鴨腿550元

以低溫油封浸煮1天，肉質軟嫩不柴。

紐約克16盎司1300元

牛排略帶點油筋，愈嚼愈香。

【人氣開胃菜】★普羅旺斯蔬菜鍋 濃腴鮮甜

朝鮮薊、番茄、玉米筍、櫛瓜和甜椒等以初搾橄欖油、香草慢火細焙，熬出蔬果甜味後，搭配半熟水煮蛋、青醬，入口滿是蔬菜清甜滋味。

★馬茲瑞拉風乾番茄 清鮮爽口

小番茄去皮加百里香調味，以橄欖油浸泡，放入烤箱低溫烘烤1天，濃縮了鮮味，搭配馬茲瑞拉起司與拌了覆盆子沙拉醬的生菜，滋味清新。

【招牌甜點】提拉米蘇 醇滑香濃

份量頗大，並以義大利西西里島Masala香甜紅酒與Kahlua咖啡酒提味，起司餡奶香濃郁，質地柔順滑潤。

【美味路標】

台北市仁愛路4段345巷4弄4號1樓
(02)8773-9292
11:30~22:00(最後點菜21:30)
M、V、J、AE、銀聯卡可
無休
僑安地下收費停車場

【讀者互動區】

親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。
電 話：0809-012-555
傳 真：0809-013-666
e-mail：news@appledaily.com.tw
地 址：114台北市內湖區行愛路141巷38號

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花香 茶香 調酒好迷人

開幕約1個月的星空酒吧位於台中日月千禧酒店頂樓，從25樓高可以將附近大樓景致盡收眼底，開放的空間喝起酒來無拘束感，是中部少見的高樓露天酒吧，充滿創意的調酒頗適合下班後來放鬆一下。
報導╱羅惠鈴　攝影╱吳朝奎

星空酒吧下午5點開始營業，天暗後，附近打上絢麗燈光的大樓夜景襯著皎潔月光，氣氛浪漫，因是露天酒吧，初春夜晚的風稍大，最好多添件外衣以免受涼。
調酒師Aroma去年獲得法國Boiron台灣區調酒賽亞軍，曾任廚師的他總是以現榨果汁調酒，像是女性客人最愛的Moonight(酌月)，他說：「加入以台中市花長壽花調和的花茶，喝來滿口花香甜味。」奶泡潤滑了口感，也平衡了檸檬汁的酸澀，而帶著葡萄香氣的伏特加酒氣淡雅柔順，滋味酸甜可口。
爵色經典的酒氣稍重，濃厚的威士忌混合柳橙汁、柑橘油，還加入非洲紅葉茶，舒緩了烈酒的灼熱感。
去年Aroma獲獎的調酒稱為開拓，喝來充滿熱帶氣息，結合台灣高山烏龍茶、新鮮迷迭香、鳳梨、柳橙以及炙燒鳳梨、酒漬櫻桃，餘韻馨香芬芳。而新加坡司令添加法國修道院藥草酒，讓酸甜滋味多了淡淡藥香，風味特別。

月圓之夜 舉辦派對

酒單上還有紅、白酒與不含酒精飲料，選擇豐富。此外，每周四到周六都有樂團演出，農曆十五前後的月圓夜也會舉辦派對。

Moonight 350元

襯著柔順花香，喝來格外芬芳。

爵色經典350元

新鮮果汁的酸甜味與威士忌酒十分搭配。

開拓350元

酒精味不重，帶著果香與烏龍茶清香

新加坡司令350元

喝得出新鮮水果的香甜微酸，還有淡淡藥草香。

【佐酒好菜】漢堡不膩 烤乳酪香滑

這裡也提供輕食、下酒菜與甜點。為了讓淑女吃得優雅，澳洲和牛漢堡僅兩口大小，除保有肉汁、不油膩的漢堡肉，搭配松露醬，韻味十足。而爐烤卡門乳酪，外層硬，但裡頭香滑溫暖，以麵包沾食，乳味鹹香，適合佐酒。至於以帝王蟹肉番紅花燉飯油炸的米球，口感外酥內軟Q。

澳洲和牛漢堡配手工馬鈴薯480元黃金蟹肉米球280元爐烤卡門乳酪與麵包棒360元

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【客人說法】調酒特別 景色漂亮

住附近的Hannah說：「平日人少，氣氛更舒適，還有夜景可以欣賞，空間比室內酒吧開闊，還有現場演唱，價位不算高，Moonight等調酒很有創意。」

【美味路標】

台中市市政路77號25樓(千禧酒店)
(04)3900-8899轉73800
17:00~01:00
無休
附停車場

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《蘋果日報》提醒您 酒後勿開車

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下酒菜吃不膩 連吃好幾盤

高雄庶民廚房從販售關東煮起家，後來改為中式餐酒館，逐漸增加多樣下酒菜，並請來澳門籍師傅與客家菜師傅，推出煲湯與下酒菜，菜色都頗精緻。
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

門面不大的庶民廚房，每晚入夜後才亮起昏黃燈光開張，這裡雖以中式下酒菜為主，但風味較清爽不油膩，澳門籍主廚孟波說：「食材新鮮，簡單調味就好吃」。
像是滷味，僅以醬油、蠔油、冰糖與蔬菜高湯燉滷，未加中藥材。豬腳、大腸頭、雞爪等都滷得鹹甜夠味，尤其是超大支雞爪，稍微吸吮，骨肉便輕易分離，膠黏感十足。
孟波的煲湯也很夠味，這天我喝到了略帶台式風味的蒜頭蛤蜊雞。土雞腿肉加蛤蜊、大量蒜末與蔬菜高湯燉約1個半小時，甘鮮味醇厚。
海鮮煎餅味道稍重，幾乎是每桌必點菜色，研發這道菜的是另一位師傅胡姊。我覺得煎餅口感香酥，裡頭的紅蘿蔔、韭菜、蝦仁、小卷等配料帶來豐富嚼感，滋味鹹香，但也不至於油膩。

份量小 嘗巧不食飽

店家為了讓2人同行也可方便點菜，因此每道菜份量都不會太大，食材新鮮採買，因此若太晚來，部分菜色可能就賣完了，建議先預訂。另外，雖然名為「庶民」，不代表菜色都很平價，畢竟是佐酒小菜，嘗巧不食飽，若想當正餐，記得多帶幾張小朋友。

海鮮煎餅 180元

口感酥脆，吃得到多種蔬菜與海鮮。

港式煲湯 120元起

湯頭鮮醇，喝來溫暖無負擔。

虎掌飯 50元

上頭是豬蹄筋、蛤蜊肉，淋上滷汁香醇迷人。

滷味(雞爪40元/支、豬腳150~180元/約6顆、180元/份)

滷得很夠味，鹹潤帶甜味。

【清爽海鮮】簡單烹調 蒸煮居多

海鮮多半以蒸煮為主，最近有澎湖鸚哥魚，加醬油、味醂、米酒等蒸熟，肉質細嫩鮮美。澎湖小卷汆燙後冰鎮，淋上九層塔、醬油、糖、醋等調的醬汁，鮮甜味十足。紹興燜蝦則挑紅尾蝦，孟波師傅說：「這種蝦肉比一般白蝦、沙蝦更紮實甘甜。」加紹興酒、海鹽等燜熟，蝦肉甜味很迷人。

鸚哥魚 時價(圖為620元)白切小卷 180元/尾紹興燜蝦 250元

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【異國風味】海鮮沙拉 酸香南洋風

蝦仁、小卷、蛤蜊等海鮮搭羅蔓生菜、番茄、芹菜，淋上混合魚露、檸檬汁、辣椒、蒜等調成的醬汁，吃來酸香爽口，洋溢南洋風。

【美味路標】

高雄市苓雅區青年二路236號
(07)215-5660
18:00~00:30
周二休
收現金
對面有收費停車場

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