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細嫩花苞 飄香雅致
Mar 6th 2014, 21:17

鮮蝦櫛瓜花與墨魚粉480元，需預訂。墨魚麵包粉烘托了櫛瓜花的清甜。(THOMAS CHIEN)攝影╱李友欽

台灣以往食用花卉多半是桂花、菊花、玫瑰等，但現在也開始食用花苞，最常見的是櫛瓜花，酥炸後品嘗，滋味香甜優雅。

台北SEASON Artisan Patissier的甜點運用許多食用花卉，花神的內餡加桂花帶出淡雅清香，以可食用的三色堇點綴。這季還吃得到天使蝦蝦醬美乃滋酥炸櫛瓜花，填入天使蝦和麵疙瘩的透抽，配花苞內填了茄子泥酥炸的櫛瓜花，鮮美香甜。
高雄THOMAS CHIEN餐飲總監簡天才用櫛瓜花、飛碟瓜花、野薑花等。鮮蝦櫛瓜花是將櫛瓜花與飛碟瓜花塞入鮮蝦慕斯蒸熟，吃來細嫩清甜，並將墨魚麵包磨成粉，口感酥酥的，相當有食趣。

酥炸野薑花市場鮮魚550元，需預訂。野薑花讓魚肉吃來更添花香。(THOMAS CHIEN)天使蝦蝦醬美乃滋酥炸櫛瓜花980元，不定期供應。海鮮結合櫛瓜花，甘甜高雅。(SEASON)櫛瓜花

SEASON Artisan Patissier 台北市敦化南路1段295巷16號 (02)2708-5299 11:30~21:30 周一休
THOMAS CHIEN 高雄市成功二路11號 (07)536-9436 11:30~14:30、18:00~22:30 每月最後1周周一休

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