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摩卡壺 精純濃縮
Mar 6th 2014, 23:00
 摩卡壺可萃取出部分crema，咖啡喝來更滑順。
摩卡壺又稱為蒸氣沖煮式咖啡壺，由義大利人發明，利用水沸騰時產生的壓力及蒸氣萃取咖啡。通常會將咖啡粉研磨得較細，因此萃取出來的咖啡風味濃郁，苦味較重，風味接近義式濃縮咖啡。
【摩卡壺步驟】1 注水
在下壺中加入冷水，水面高度不可超過洩壓閥。
2 填粉
將咖啡粉放入濾杯中，並將表面撥平。
3 組合
將濾杯插入下壺，與上壺旋緊，以專用小型瓦斯爐加熱，火切勿超出壺底。
4 萃取
當聞到咖啡香氣時，掀蓋確認咖啡是否從出水孔流出，若已流出即可轉小火，當咖啡停止流出即關火。
完成
摩卡壺煮出來的咖啡味道較濃厚。
【推薦商品】
 電動摩卡壺3690元。
採電能加熱，比瓦斯煮所需時間較短。
(伊萊克斯) 雙耳迷你摩卡壺2800元。
萃取出的咖啡直接從導管中滴出，造型輕巧又可愛。(ikuk) 陶瓷爐頭登山爐1000元。
採陶瓷爐頭，可以提高燃燒的效率(Tiamo)
【咖啡粉勿壓實】
摩卡壺的下壺有洩壓閥，是因加熱時內部會產生高壓，當壓力過大時，可透過洩壓閥排出。GABEE. 咖啡館老闆林東源說：「咖啡粉填入濾杯時，只需填滿鋪平，千萬不可壓太緊，否則蒸氣無法通過咖啡粉，壓力會過大。」
【哪裡買】
ikuk(02)2503-3191
伊萊克斯0800-888-259
Tiamo(02)2775-2348
更多文章，都在【蘋論陣線】有話要說 投稿「即時論壇」 onlineopinions@appledaily.com.tw 
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