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手沖 純淨清爽
Mar 6th 2014, 23:00
手沖咖啡需細緻的水流，才能充分萃取精華。
手沖咖啡因沖泡方法及器具簡便易用，近年來在歐美、日本深受歡迎。手沖咖啡需使用壺嘴較細的手沖壺，以免沖煮時水量過大導致萃取不足；多半採濾紙過濾，但會濾掉咖啡粉的油脂，風味較清爽，缺點是風味易受到沖時水流大小、萃取時間長短影響，手法簡單，想精通卻很難。
【手沖步驟】1 摺濾紙
將濾紙封口處摺起伏貼濾杯壁，減少沖煮時產生的氣泡，再倒入咖啡粉，讓表面平整。
2 注水
將熱水緩緩注入中央，讓咖啡粉均勻吸收水分，水量以咖啡不滴下來為主。
3 燜蒸
大約靜置20秒，咖啡粉吸收水分會排出氣體，提高第二次注水時的萃取率。
4 再注水
再從中心注水，慢慢向外畫圈，水流不可淋到濾紙，當濾出的咖啡變緩，即可移開濾杯。
完成
手沖咖啡較無油脂，口感較純淨、清澈。
【推薦商品】
手沖咖啡建議使用壺嘴較細的手沖壺，較易控制出水量。濾杯需要搭配拋棄式的專用濾紙，但也會濾除咖啡油脂，另有可重覆使用的法蘭絨濾布，毛細孔較大，可保留咖啡油脂。
V60銅製濾杯2500元。 V60專用濾紙盒裝(100張)180元/1~4杯。
V60雲朵銅製細口壺5500元。 HARIO玻璃手沖咖啡壺組1200元/3~4杯。
【哪裡買】
台玻哈利歐 (02)2546-5889
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