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施易男做磅蛋糕 超簡單配方
Jun 5th 2014, 20:55
儘管工作滿檔，明星施易男對甜點仍相當有興趣，連日本主廚都想跟他合作。即使是配方簡單的磅蛋糕，他也有小訣竅，施易男說：「重點就在於黃、綠檸檬的交互應用，黃檸檬香氣足，而綠檸檬酸度較夠，因此取用黃檸檬皮以及綠檸檬汁，就可以兼具酸香。」
 充滿檸檬香氣，香甜潤口。
【檸檬磅蛋糕】
材料：
無鹽奶油、細砂糖、蛋各100克，低筋麵粉125克、泡打粉2克、檸檬汁10毫升、糖粉40克、檸檬皮1克。
準備：
5毫升檸檬汁加糖粉拌勻。奶油放室溫軟化。麵粉、泡打粉過篩。烤箱以170度預熱10分鐘。
1加蛋
奶油分次加砂糖拌勻，分次加蛋拌勻，加剩下檸檬汁、檸檬皮混合。
2混拌
分次加粉料攪拌均勻至無顆粒變麵糊。
3入模
烤模鋪烘焙紙，倒入麵糊至7分滿，以170度烤50分鐘，趁熱淋拌糖粉的檸檬汁。
施易男
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