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提供中式南北菜餚的巧味膳房，目前推出夏季新菜單，喜愛創新的主廚蘇朝庭將當令的蘆筍、綠竹筍，透過巧妙搭配與刀工，變化出各種風味，並融入養生概念，讓口味吃來不油膩。報導╱羅惠鈴　攝影╱張世平

有30年中菜底子的蘇朝庭炒工一流，許多美食家、藝人到台中一定找他報到。他捨棄味精，改以蔬果或大骨高湯提味。新推出的蘆筍鵝肉，其實去年夏天少部分熟客已吃過，因口碑好，今年正式列入菜單。蘇朝庭說：「一開始只是做紹興醉鵝取代肉質較硬彈的紹興醉雞，讓老人、小孩較方便吃，因鵝肉油多，搭配蘆筍可解膩。」且加酒釀拌炒，讓鵝肉帶微酸尾韻，吃來頗開胃，蘆筍也炒得爽脆多汁。
當令的絲瓜則是搭配菇類炊蒸，還加南瓜醬汁提味，頗受重視養生的客人歡迎。

座位偏少 有可能併桌

蘇朝庭對食材的處理也頗用心，為了讓綠竹筍更入味，每塊都切10道以上刀紋，充分吸收冬菜、絞肉與蒜頭等鹹香微辣的滋味。這裡每道菜約3~4人份，餐廳僅10桌，且10人大桌就佔了一半，用餐時段若不想與別人併桌，可得有耐心等位才行。

餐廳裝潢採中式復古風，整體感覺典雅簡潔。脆薑牛腱心238元
趁熱品嘗時肉質很嫩軟，若放涼則帶點QQ咬勁。主廚蘇朝庭常以當令食材變化口味。

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【人氣新菜】淮山蓮子蝦球 清甜口感豐

僅加海鮮高湯提味，爽口清甜。個頭不小的蝦球嚼來頗有彈性，還加入養生的淮山、蓮子與甜椒等，口感豐富。

砂鍋魚翅頭 鮮美帶酸韻

烏醋下得不少，入口有撲鼻酸香，雖是濃郁羹湯，喝起來開胃不膩。裡頭還有香菇以及筍子，而膠質豐富的鯊魚頭皮頗有Q勁。

豉汁梅花豬 風味下飯

使用松阪豬下緣部位，肉質較柔軟，油脂更少。搭配豆豉、辣椒爆炒，一上桌就香味四溢，每口都鹹辣夠味，是很受歡迎的下飯菜。

【客人說法】料理有特色 一吃10年

常客凌金旺說：「除非訂不到位，否則一定會來這裡聚餐，很少有中式料理能做得這麼有特色，常推出創意菜，老菜一刀肉、麻辣鍋讓我吃了10年都不膩。」