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西班牙風味／私廚餐廳 做出道地Tapas
Feb 6th 2013, 04:17

西班牙龍蝦海鮮燉飯。
記者蘇健忠、盧振昇／攝影
耳裡傳來西班牙樂曲、主廚周維德正在桌邊一邊切肉、邊向賓客介紹伊比利火腿的風味，這就是新開幕的Tapas-J想傳達的私廚概念餐廳。

從事西餐餐飲超過20年的周維德，因緣際會到西班牙旅遊，意外發現tapas的小食概念很適合台灣，6年前一頭栽入。不過單純的餐廳型態不能滿足他想傳達的理念，期待有更好的環境與更多時間，讓消費者了解tapas文化，於是精心打造了這家私廚餐廳。Tapas-J不做玻璃採光，一方面想營造隱私感，一方面想讓人忘掉外在環境，好好地享受美食，店內採預約制與無菜單設計，端視當日採購菜色，也可與主廚討論量身訂做菜色。

西班牙伊比利火腿前菜拼盤。
記者蘇健忠、盧振昇／攝影
以當日「西班牙伊比利火腿前菜拼盤」來說，可嘗到來自瓦倫西亞一帶所飼養的伊比利豬，當地風乾製作而成的兩年份伊比利火腿，前後腿風味有所不同，前腿較精實、後腿油花較多，在Tapas-J裡可嘗到前腿肉片，一支就要價兩萬多元，火腿愈嚼愈香，搭配椰棗或無花果都能提升風味。

哪裡吃？

地址：新北市新店區新烏路一段5號
電話：02-2217-8282
備註：一套1,000元 採預約制

※延伸閱讀》
‧運用分子料理手法 西班牙料理趣味濃

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