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老闆詹煚斌常到日本考察甜點的流行趨勢。

專賣日式蛋糕、餅乾的橫濱洋菓子最近推出新品，以當令草莓、薄荷與栗子做成的泡芙、蛋糕與塔類，都強調用料天然，除特價品之外，2/28前還可享有9折優惠。
報導╱羅惠鈴　攝影╱吳朝奎

橫濱洋菓子老闆詹煚(音同迥)斌曾赴日本橫濱國際食品學校求學，也曾經在當地百年燒菓子老店喜久家工作1年多。他推出的甜點外觀都走日系簡單風，並刻意降低甜度，詹煚斌說：「我使用添加乳酸菌發酵的奶油，乳香自然，還有日本昭和麵粉。」
新上市的草莓蛋糕卷，表皮麵糊是以擠花袋擠出的波浪狀，灑糖粉烘烤，帶著微酥口感與糖香，再塗滿自行熬煮的草莓果醬，還包入以葛粉、草莓果泥做成的水饅頭。蛋糕卷吃來充滿草莓香甜，感覺很可口。
而草莓泡芙，內餡以草莓與鮮奶油打製，滋味清爽酸甜，吃來也很順口。而頗受年輕女性喜愛的草莓塔，塔皮香酥的祕訣是內層塗了白巧克力防潮，搭配卡士達餡、大湖草莓，匯聚了香、酥、滑、Q等層次。
詹煚斌還說：「生長7個月的香草莢最常見，但我使用9個月的香草莢做卡士達餡，價位高約1倍，香氣更加圓潤成熟。」

當天享用 避免變質

雖然天氣依舊寒冷，但此時居然推出薄荷冰淇淋蛋糕，詹煚斌解釋：「薄荷的產季是春冬2季，薄荷沖泡熱牛奶僅可泡5分鐘，否則香氣會散失。」因為無添加香精，1斤薄荷只能做3個6吋冰淇淋蛋糕，入口微涼清香讓人難忘。
這裡的產品多以鮮奶、雞蛋製成，建議當天品嘗以免變質。

草莓蛋糕卷260元

滋味香甜微酸，每一口都是草莓味。

草莓塔120元/個

塔皮酥香，草莓甜度頗佳。

草莓泡芙 原價30元/顆 特價20元/顆

客人購買時才現擠內餡，外表口感酥脆。

薄荷冰淇淋蛋糕580元/6吋

散出薄荷自然涼意，嘗來很爽口。

【人氣點心】栗子蛋糕Q 蔓越莓塔溢果汁

詹煚斌說：「現在日本又回歸到最原始的甜點做法，小巧的夾心蛋糕，做法簡單，方便攜帶也好入口。」我嘗到了夾日本栗子丁、鮮奶油以及紅豆的口味，蛋糕體香Q，層次非常豐富。
而蔓越莓塔雖然很常見，但是詹煚斌說：「使用未被淬取果汁的果乾，不是果渣，仍然保有豐富的水分，口感更佳。」蔓越莓先浸泡白蘭地1周，酒香平衡了塔皮以及杏仁蛋糕的甜膩。

栗子蛋糕30元/個蔓越莓塔45元/個

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【同場加映】 生巧克力 造型討喜

詹煚斌說：「生巧克力質軟不容易塑形，我透過急速冷凍將表面定形，脫模後，裡面還是保有柔軟口感。」滋味苦甜適中，但需保持在0~3℃才不易融化。

【客人說法】免費提供咖啡有誠意

家住在附近的Michael說：「泡芙有滿滿的餡料，相當有誠意。」Cherry則表示：「這裡貼心地提供免費咖啡讓客人搭配甜點，我最愛草莓系列點心。」

【美味路標】

台中市北區育德路195號
(04)2208-2727
11:00~20:00
周日休 只收現金
育德路有收費停車格

【讀者互動區】

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