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西班牙風味/私廚餐廳 做出道地Tapas
Feb 6th 2013, 04:17

西班牙龍蝦海鮮燉飯。
記者蘇健忠、盧振昇/攝影
耳裡傳來西班牙樂曲、主廚周維德正在桌邊一邊切肉、邊向賓客介紹伊比利火腿的風味,這就是新開幕的Tapas-J想傳達的私廚概念餐廳。

從事西餐餐飲超過20年的周維德,因緣際會到西班牙旅遊,意外發現tapas的小食概念很適合台灣,6年前一頭栽入。不過單純的餐廳型態不能滿足他想傳達的理念,期待有更好的環境與更多時間,讓消費者了解tapas文化,於是精心打造了這家私廚餐廳。Tapas-J不做玻璃採光,一方面想營造隱私感,一方面想讓人忘掉外在環境,好好地享受美食,店內採預約制與無菜單設計,端視當日採購菜色,也可與主廚討論量身訂做菜色。

西班牙伊比利火腿前菜拼盤。
記者蘇健忠、盧振昇/攝影
以當日「西班牙伊比利火腿前菜拼盤」來說,可嘗到來自瓦倫西亞一帶所飼養的伊比利豬,當地風乾製作而成的兩年份伊比利火腿,前後腿風味有所不同,前腿較精實、後腿油花較多,在Tapas-J裡可嘗到前腿肉片,一支就要價兩萬多元,火腿愈嚼愈香,搭配椰棗或無花果都能提升風味。

哪裡吃?

地址:新北市新店區新烏路一段5號
電話:02-2217-8282
備註:一套1,000元 採預約制

※延伸閱讀》
‧運用分子料理手法 西班牙料理趣味濃

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