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坐落在台中柳川東路上的祥園，由有30年川菜資歷的潘恒星掌勺，菜單上洋洋灑灑列了上百道菜，單價從60元起，其中100~280元的菜約佔9成，價格親民，味道卻不馬虎，就連國際名導李安及作家苦苓都曾慕名而來。
報導╱廖玉如　攝影╱陳志淵

祥園所在地原本就是老字號的川菜館，潘恒星那時即在這裡擔任主廚，後來老闆另闢戰場，7年前由他接手更名為祥園，雖然升格當老闆，但為了確保品質，他依然堅持親自下廚，他說：「新客難求，當然要顧好老客人的胃。」但也感嘆現代人喜歡多樣化，單一菜路難以生存，上百道菜中，一半是川菜，其他則納入各菜系。
他拿手的左宗棠雞是點菜人氣王，老闆娘楊雅惠說：「幾乎每桌客人都會點，而且大人小孩都愛吃。」宮保菲力的人氣也不相上下，這兩道菜都經過醃、炸、加宮保醬炒及勾芡，但左宗棠雞加麵粉醃、炸到表皮酥，宮保醬僅提味，吃來有炸物的酥香，帶點糖醋的甜潤、辣度不明顯；菲力則加太白粉、略過油、以宮保醬味為主，肉質嚼來軟滑彈嫩，辣度像火山噴發般猛烈，吃上一口，我嘴裡的神經都豎起來了。

鹹香夠味 宜避暴食

這裡的麻婆豆腐灑了大量花椒粉，麻辣伴隨滑順豆腐溜入喉，食欲被喚醒，1小匙已足以教人多扒幾口飯。魚香茄子起鍋前淋上白醋，帶出爽口喉韻，茄子彷彿把所有辛香滋味全都吸收，噴香惹味。
麻婆豆腐、魚香茄子和乾扁四季豆都有教人多添一碗飯的魔力，但鹹度相對也偏高，吃多了可得承擔變胖、血壓升高的風險唷。
若扶老攜幼同行，建議來盤豆酥鱈魚，有營養又不辣，魚肉鮮嫩和豆酥顆粒感形成強烈對比，饒富味覺感受。

麻婆豆腐140元
麻辣勁道撼動味蕾，教人欲罷不能。魚香茄子140元
茄子軟潤噴香，相當有味。乾扁四季豆170元
豆子煸過後不失脆度，鹹香有料。

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【特色菜餚】子薑羊肉滑嫩 金沙中卷酥香

為了迎合消費大眾，潘恒星也做其他菜系。像子薑羊肉選用羊菲力部位，以醬油、蛋、太白粉醃漬，過油後，再搭配蔥段、米酒、蠔油和糖爆炒，肉質滑嫩，充滿辛香滋味，且肉質不羶。
一般金沙中卷多半只用鹹蛋黃，他則混合鹹蛋黃、鹹蛋白，使炸得酥脆的中卷透出撲鼻鹹蛋香，並保有蛋黃的沙沙感，但鹹度降低許多，吃來更順口。

子薑羊肉240元金沙中卷220元

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【美味路標】

台中市柳川東路3段16號
(04)2220-5400
11:00~14:00、17:00~21:00
無休 V、M
旁有收費停車格
需加10%服務費

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