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印度菜的辣味中帶著荳蔻、茴香、丁香等香料的香氣，氣味誘人、辣味層次鮮明，在食欲不好的夏天，尤其醒人味蕾。

以道地的印度料理著稱的番紅花，店長Abbie表示：「印度菜以辛香料來引發辣椒的辣度，用的品種很多，所以每道菜的辣味也不同，但多數以青辣椒為主，有些去籽，有些不去籽，看辣度的需求。」像是直接酥炸辣椒的時蔬巴蔻拉，大型青辣椒去籽後，塞入了磨碎的洋蔥、青辣椒以及搭配蔬菜的Chat Masala辛香料，再以埃及豆粉製作成的麵衣酥炸，入口先嘗到酥香微鹹的麵衣與軟糊清香的內餡，青辣椒微辣最後才緩緩散出。
辣味菠菜雞肉咖哩用的是乾辣椒和新鮮辣椒，搭配小茴香等的香料，所以，入口雞肉嫩，菠菜泥的辣度僅辣於舌根，雖然賣相不佳，味道卻很吸引人。另外，辣味羊肉煨洋芋的辣度來自新鮮辣椒，燉煮6小時以上的羊腿肉充滿了膠質，而吸足肉汁和香料味的馬鈴薯味道比起羊肉更美味。

喀拉拉雞肉咖哩410元。加入了自製香料辣椒醬，味道複雜且濃郁。(番紅花)辣味菠菜雞肉咖哩430元。入口雞肉嫩，菠菜泥軟滑，嘗起來香辣順口。(番紅花)辣味羊肉煨洋芋450元。羊腿肉的膠質十分豐富，洋芋則香綿可口。(番紅花)

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傳統窯烤雞腿480元。雞腿軟嫩、香料清香，辣度在後味緩緩竄起。(番紅花)店內隨時展示各式的香料，有興趣的消費者可以詢問。(番紅花)番紅花的店內空間擺脫了傳統印度風，感覺頗為現代。

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高雄瑪哈印度餐廳幾乎所有原物料自印度進口，還聘請印度籍師傅做出口味道地、馨香宜人的印式風味。瑪薩拉大紅香烤雞腿以自製優格、綠荳蔻、咖哩葉與茴香籽等多種印度香料醃漬雞腿，再將印度辣椒粉均勻拍裹在雞腿上，放入達300℃高溫的爐內炭烤，雞腿表面帶著火紅色澤，肉質軟嫩滋味香辣。

而可以當開胃菜的瑪薩拉蔬菜脆薄片，辣度來自於拌了辣椒粉的蔬菜，酥酥脆脆的薄片多了蔬菜丁的舒爽口感，吃來更順口。另一道炒蔬菜乳酪咖哩Panner口感綿密紮實帶彈性，咖哩醬則加了綠荳蔻、桂皮、茴香及印度乾辣椒等10多種香料，是辣度頗高的菜餚。

瑪薩拉主廚羊肉咖哩 270元。咖哩醬汁加了羊大骨高湯去熬煮，羊味十足。炒蔬菜乳酪咖哩 250元。特製的乳酪口感綿密紮實，咖哩醬裡有甜豆及紅、黃甜椒等蔬菜。黃醬印度雞肉咖哩 230元。加了鬱金香粉與時蘿子做的咖哩醬，入口特別芳香。

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番紅花

台北市天母東路38-6號
(02)2871-4842 11:30~14:00、17:30~21:30(周五、六至22:00) 周一中午休

瑪哈印度餐廳

高雄市明誠二路392號
(07)558-1123 11:30~14:30、17:30~22:00 無休

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