慢慢說樂團的吉他手沈志方，雙手不只拿來彈吉他，有空的時候，他也喜歡拿鍋鏟，做幾道菜祭祭自己的五臟廟，樂團主唱利得彙是他的女友，兩人很享受一起下廚的樂趣。
報導╱謝苹愉、黃翎翔 攝影╱高大鈞、張世平
雞胸肉質地軟嫩，風味很清爽。
【烤雞胸青蔬蓋飯】
材料：亞麻仁籽粉20g、雞胸肉1塊、洋蔥1/4顆、花椰菜4小朵、玉米筍4條、小番茄4顆、蒜末適量，橄欖油、鹽、黑胡椒各少許，白飯1碗
準備：雞胸肉切2薄片，花椰菜、玉米筍汆燙；玉米筍切小塊，小番茄切半。烤箱180℃預熱10分鐘。
1烘烤
雞胸肉灑鹽、黑胡椒、亞麻仁籽粉，以180℃烤15~20分鐘後取出。
2拌炒
以橄欖油將洋蔥炒香，下蒜末、花椰菜、玉米筍、小番茄炒熟，與做法1鋪在飯上。
牛肉軟嫩可口，搭配蔬菜品嘗更健康。
【烤牛排蓋飯】
材料：牛翼板肉100g、花椰菜4朵、玉米筍4根、洋蔥1/4顆、日式醬油少許、白飯1碗
醃料：義大利綜合香料、鹽、黑胡椒各少許
準備：肉醃5分鐘，花椰菜、玉米筍汆燙。烤箱180℃預熱10分鐘
1烤肉
牛翼板肉進烤箱以180℃烤15分鐘後，再取出切塊。
2炒料
以橄欖油爆香洋蔥，下花椰菜、醬油、玉米筍炒熱，與做法1鋪白飯上。
酸香微辣，夏天吃來格外清爽開胃。
【椒麻雞絲蓋飯】
材料：熟雞胸肉1塊、燙熟豆芽菜30g、切片小番茄4顆、小黃瓜半根、熟玉米筍2根、白飯1碗
醬料：昆布醬油、檸檬汁、味醂各20ml，泰式魚露、香油各10ml，辣椒末半根、蒜末1顆、花椒粉、花生碎各少許
1調醬
醬料調勻，雞胸撕成絲、小黃瓜切絲、玉米筍切段。
2拌勻
雞絲、豆芽菜、小黃瓜淋上醬汁拌勻，與小番茄、玉米筍鋪在白飯上。
滋味鹹中帶甜，感覺很下飯。
【壽喜燒牛肉蓋飯】
材料：雪花牛肉片90g、豆腐2小塊、金針菇30g、洋蔥1/4顆、玉米筍2根、海苔絲少許、熱白飯1碗
醬料：無糖烏龍茶200ml、昆布醬油20ml、味醂20ml、可樂少許
1煮醬
烏龍茶加入昆布醬油、味醂與可樂煮滾變成醬汁。
2燙肉
下蔬菜與豆腐等材料煮熟後，牛肉燙一下，連醬汁淋白飯上、灑海苔。
利得彙(左)、沈志方
【本日料理手】先滾再擠 檸檬易榨汁
喜歡烹調的沈志方說：「擠檸檬汁之前，最好在桌上壓滾一下會更好擠，檸檬香氣也會更明顯。做壽喜燒時，我喜歡以烏龍茶取代水，讓醬油香氣更溫順不死鹹，加點可樂除了帶點甜味，也能讓肉質吃來更軟嫩。」
【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽有話要說 投稿「即時論壇」
onlineopinions@appledaily.com.tw
留言列表
留言列表
