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法式果汁棉花糖天然可口
Jun 9th 2014, 20:48
不想讓小朋友吃市售糖果，自己在家做純果汁棉花糖也不難，部落客花花(Sunny)分享了自己在家製作的心得，只要控溫得當，善用電動攪拌器就能做出蓬鬆可口的棉花糖。
 質地蓬鬆，吃來帶些Q感，藍莓味很自然。
材料：藍莓180g、白砂糖200~240g、玉米糖漿180g、吉利丁18g、玉米粉少許
準備：藍莓打汁後過濾，取160克備用。吉利丁泡冰水軟化後擰乾。盤子抹少許玉米粉。
1煮熱
藍莓加80g玉米糖漿、白砂糖煮到115℃後關火。
2攪拌
趁熱加吉利丁和玉米糖漿，以電動攪拌器打發。
3攪拌
打到糖漿拉起有立角，擠盤子上，放涼灑玉米粉。
花花
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