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開店1年多的高佐壽司，餐點原以壽司為主，最近大幅翻新菜單，聘請30年資歷的老師傅擔任料理長，將進口海鮮魚穫與台灣本地食材結合，在傳統的日料烹調手法裡融入創意，呈現豐盛的菜餚選擇。
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

儘管是老師傅坐鎮，但打開高佐的新菜單，卻發現菜單其實融合了不少西式元素，感覺挺潮的！料理長莊進雄笑著說：「年紀雖然愈來愈老，但還是得跟上潮流，不然會被淘汰！」
就像山藥鰻魚三明治，莊進雄像做三明治一樣，把山藥切厚片當吐司，夾入鰻魚和紫蘇葉，裹麵糊油炸。莊進雄說：「這鰻魚是當天現殺進到店裡，仔細挑掉細刺，先蒸再烤，最後塗上特製的鰻魚醬蒲燒。」山藥質地綿細鬆軟，吸入鹹甜醬汁的魚肉細嫩帶膠質，淡淡的紫蘇清香增添韻味。

紅酒牛肉八幡陶板則是在牛肉片捲裹了切細絲的香菇、牛蒡、竹筍、洋蔥、紅蘿蔔、山芹菜，淋紅酒在陶板上燒出香氣，原以為鋪放在牛肉卷下的柳橙只是擺盤，但入口的肉鮮味裡竟帶著酒香與柳丁的酸香，加上清脆蔬菜絲，吃起來一點也不膩。

價格平實 座位有限

高佐食材以台灣本地魚穫為主，進口海鮮比例不高，雖吃不到特別的高檔食材，但卻大大降低餐價，以平日中午供應的360元商業午餐來說，內容有前菜、沙拉、主食、海鮮煮物、蒸蛋、白飯、湯和醬菜，十分豐盛。但要提醒的是，高佐除吧台外，其餘4人方桌約只有4、5張，座位數不多，假日最好預約。

明蝦奶油白酒280元
炸明蝦以鮮奶、白酒燒燴入味，奶香濃郁。料理長莊進雄（左）與板前長郭子脩（右），發揮創意讓餐點更有特色。

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【人氣新菜色】洛神花凍酸爽鮪魚肚鹹潤

漸熱的天氣，來一份蟹肉沙拉很開胃，以新鮮洛神花醃漬、再凝結成凍的洛神花凍酸甜滑溜，搭鮮甜的松葉蟹肉與小黃瓜絲，清爽又順口。
整塊鮪魚肚以醬油、清酒、味醂、薑汁和麥芽糖燒煮入味，油脂豐富的肉質軟嫩。把明蝦、竹筍、香菇、青蔥、山藥和起司用海苔捲起油炸的鮮蝦竹揚，大口咬下，濃郁海味交織起司香，內餡脆爽多汁、口感豐富。

蟹肉沙拉佐
洛神花凍
160元鮮蝦竹揚
150元鮮魚時雨煮
260元

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