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元宵後家中囤糧 當心變質
Feb 17th 2014, 21:50
中國時報【羅浚濱╱竹市報導】
元宵節後，不少家庭冰箱仍囤積過年期間吃不完的食材，放到過期冰箱易滋生病菌，吃下肚更有食物中毒之虞。
台大醫院新竹分院營養師傅心梅提醒民眾，千萬不要為了節省，賠掉健康，食材過期或變質還是丟掉。
傅心梅說，年後最易剩下的食物是年糕、發糕等糕點類，冷凍儲存不應超過1個月，但老一輩民眾對長黴的年糕，常會切掉表面再煮來食用，潛伏的黴菌毒素會傷害腸胃道和腎，嚴重更會引發肝腎疾病。
另外，年節圍爐吃火鍋，家庭吃不完的丸子、豆腐、豆乾等幾乎都堆進冰箱。傅心梅指大豆製品很容易腐壞，開未過期的豆腐可放冷凍庫儲藏延長保鮮期，能吃的趕緊保鮮，儘早吃完。
「生食和熟食更要分開！」傅心梅說，生食和熟食在冰箱疊放一定要加蓋，蔬菜最好以紙包裹好，放到保鮮櫃中可冷藏1到2周，冷藏溫度控制在7度以下，冷凍負18度以下，可有效預防生鮮食材變質。
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