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竹山的金竹味與埔里知名的金都系出同門，但菜色大不相同，金竹味主打在地阿嬤手路菜，運用地瓜、竹筍和烏龍茶等竹山3寶，做出可口菜餚，透過舌尖上的美味展現竹山物產的豐饒。報導╱廖玉如　攝影╱周頌德

竹山不僅有聞名遐邇的紫南宮，地瓜和竹子的名氣同樣響叮噹，同時因地形地貌與鄰近的鹿谷相似，也種了不少烏龍茶。劉恒宏與竹山阿嬤攜手，把竹山特產一一入菜，有的維持古早味，有的加入在地文化及創新理念。
招牌菜是發財爆料雞，甫在觀光局舉辦的網路票選「闊嘴吃四方，尚讚台灣味」中獲得銷魂人氣王頭銜，劉恒宏說：「像金雞下蛋的盛盤概念，來自紫南宮的開運金雞。」他以蛋酥、地瓜球和芋球形塑雞窩與雞蛋，選用6.5個月大、約3台斤重的仿土母雞，裡外分別塗上香料、中藥粉風乾後，雞肚內塞入以豬油、藥材炒香的麻竹筍再烤熟。
像吃手扒雞一樣把雞肉扒開，肉汁馬上溢出，藥香夾著香草味襲上鼻尖，雞肉滑嫩得教人驚豔。
筍干封肉則是傳統的阿嬤味，麻竹筍乾因質地硬，被稱為山魷魚，經過長達3、4天的泡水、搓鹽、燒滷等工序後，變得軟嫩易食。封肉選用帶皮五花肉，油炸後加紅麴、紹興酒滷煮，肥肉不油，瘦肉不柴，筍乾香氣與鹹味沁入肉裡。

包廂寧靜 有低消限制

至於三寶飯，米飯加凍頂烏龍茶湯煮熟，再搭配麻竹筍、香菇、蝦米、蛋絲炒香，雖然粒粒分明，但濕潤可口。搭配地瓜葉、地瓜塊和煸得乾香的金錢仔五花肉，有飯有菜又有肉，內容很澎湃。
金竹味因位在交流道旁，距離紫南宮不遠，常有觀光團前來用餐，難免吵雜，喜歡寧靜的話，建議選坐包廂，但有低消4000元的限制。

發財爆料雞599元/大份
網路票選銷魂人氣美食王，肉嫩多汁，香氣豐盈。
太極美地饗宴680元/大份
在地食材大集合，碟碟各有滋味。阿嬤ㄟ醬筍滷魚480元/大份
以甜、鹹筍干煮魚，甘甜有味。

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阿嬤ㄟ筍干封肉660元/大份
筍干軟爛鹹香，封肉不油不柴。古早味筍香三寶飯280元/6人份
米飯濕潤不硬，配菜豐盛。竹炭饅頭100元/10個

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【加菜首選】冬筍魷魚蒜鍋　季節限定

若同行的人較多，不妨再來份季節限定的冬筍魷魚蒜鍋。劉恒宏說：「為了凸顯冬筍的美味，竹山人不加味濃的螺肉。」魷魚、青蒜、冬筍片、排骨和香菇讓湯頭喝來清甜回甘，祕訣在於以醬筍煮冬筍熬出湯汁。
而加了竹炭粉、鮮奶做的竹炭饅頭，好吃又有飽足感，Q軟與甜度拿捏得宜，也能在饅心內夾入爆料雞的蛋酥，更增添了香氣。

【客人說話】充滿在地味 封肉滷得好

從新加坡來台旅遊的張木蘭說：「旅行就是要吃在地東西才有意思，把特產拿來做菜的想法很棒。」她認為三寶飯香味夠，竹炭饅頭質地很Q軟而入味。

【美味路標】

南投縣竹山鎮集山路2段400號
(049)262-2289
11:00~14:00、16:30~20:00
無休
國旅卡不加10%服務費，V、M加10%
附停車場

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