小胖的不負責美食情報站

快樂豬五花199元
雖是五花肉，涮煮後卻不肥膩，滑脆微甜。

板橋涓火鍋是知名韓式豆腐鍋專賣店涓豆腐所創的新品牌，主打個人涮涮鍋，提供有產銷履歷的雲林快樂豬、台灣鯛，以及獲得優良食品認證的白蝦和通過無毒檢測的黑豆桑醬油等，每鍋皆賣199元。
報導╱邱俊智　攝影╱高凱新

走訪過涓火鍋，我發現這裡主打的是原味、健康和服務，火鍋料不拼量多，只求食材的安全與品質，也不在高湯裡下太多調味，好讓食物原味得以展現，吃慣傳統小火鍋或許會不習慣，但我食罷卻覺得安心，至少，口裡沒有難以忍受的味精咬舌感作祟。
火鍋主菜有豬、牛、羊、雞、海鮮等16種選擇，看準消費者在意食品衛生安全，涓火鍋主打具有生產履歷的雲林快樂豬和台灣鯛，連沾醬也僅提供天然釀造醬油，涓火鍋行銷專員郭正宏說：「為凸顯食材原味，不提供重口味的沙茶醬等醬料。」

鯛魚鮮嫩 份量偏少

快樂豬來自雲林麥寮的台全珍豬農場，嫩白的五花肉在滾燙的高湯涮煮10下即熟，嚼來帶著自然甜美滋味，不腥不膩，不沾醬就很可口。而台灣鯛肉質也頗細緻勻嫩，無腥、無刺，可搭蛤蜊或者多利魚(魴魚)做雙拼，但礙於成本，份量略顯單薄。
湯頭有以柴魚、大骨、蔬果熬煮的鮮柴豚骨湯、韓式泡菜、生機豆漿3種可選，推薦愈煮愈濃的豆漿湯底，融合肉甜菜香後，嘗來別有滋味。

火鍋附餐除了開胃小菜，還有油切綠茶、地瓜養生飯和自製豆花等。蔬菜盤包含高麗菜、菇類、玉米、豆腐、丸類等，和一般火鍋店差別不大。達人鮮魚雙拼199元
由台灣潮鯛魚和多利魚兩種魚肉組成，口感細嫩，但份量不多。

---

【特色鍋料】手作風味魚漿 加料高纖

和坊間一般或加花枝塊的魚漿不同，這裡有加地瓜絲和芋頭絲兩種選擇。加料的魚漿煮熟後，口感綿軟，嚼來散出地瓜和芋頭甜味。

元氣三色餃 小巧饀香

小巧的餃子有白(原味)、綠(菠菜)、紅(泡菜)3種顏色，裡頭包的全是豬肉餡。餃子皮煮熟後不糊不爛，肉餡結實鮮香，吃巧不吃飽。

【推薦單點】麻辣豆腐 紮實夠味

豆腐口感紮實、豆味綿密，以麻辣醬汁滷煮浸泡入味，吃來勁辣十足。可惜麻度稍嫌不足，上菜時的熱度也有待加強。

【美味路標】

新北市板橋區文化路1段298號
(02)2255-3519
11:30~23:00
現金
無休
附近不易停車

【讀者互動區】

親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。
電 話：0809-012-555
傳 真：0809-013-666
e-mail：news@appledaily.com.tw
地 址：114台北市內湖區行愛路141巷38號

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: Eyes Like Blank Discs - The Guardian's Steven Poole On George Orwell's Politics And The English Language.