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開幕不久的地糖仔，在網路與業界引起一陣熱潮，老闆葉偉志大有來歷，台南長大的他曾在新加坡香港利苑酒家工作，也曾擔任台北君悅飯店點心主廚、台中福華行政總主廚等，他做的港點味道佳，外型也好靚。
報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

葉偉志一直秉持著「點心就是要點到你的心，重質而非重量」的信念，所以他做的點心不求大，但外觀、口味都有特別之處。像是地糖仔小籠湯包，不少店家為求方便使用現成的皮凍，他則以老母雞費時熬雞湯，且不另加豬皮、雞爪，僅靠雞肉本身的膠質，冷藏後自然成凍，再與豬絞肉包成湯包餡，每個收口都18摺，蒸熟後，湯包帶著充沛湯汁，肉餡鮮美，溢出雞湯鮮醇，吃起來好迷人。
而賣相頗佳的水晶野菇白菜餃，皮薄透明，葉偉志說：「以水晶粉(水晶果凍粉)加太白粉調製成外皮。」內餡則是分別烹調的貢菜、小白菜、杏鮑菇、北菇等，保留最佳的香氣與口感，儘管是素餡，但依舊不失鮮味。

尺寸略小 價位不便宜

至於天網煎上湯鍋貼，絲狀的細緻冰花超吸睛，葉偉志說：「冰花是以麵粉加白醋、水與油調成，因油水不相容的原理，煎過後才會產生絲狀。」以類似上海蒸餃的方式包製，裡頭絞肉還加雞高湯添增保水度，先蒸熟再油煎，口感不油膩。
紅油炒手也深得我心，內餡包了蝦仁、豬肉與小白菜，並淋上麻辣醬、酸辣醬汁與蒜頭酥，吃來香氣濃，微辣不嗆。
這裡雖是小餐館，但點心價位不便宜，與高雄大飯店不相上下，尺寸甚至還小一些，若想有飽足感，建議點炒河粉、擔擔麵、港式炸醬麵等主食。

地糖仔小籠湯包170元/8顆
含豐富湯汁，吃來爽口不膩。天網煎上湯鍋貼85元
帶著迷人冰花，光看就覺得美味。水晶野菇白菜餃75元
皮薄透亮，裡頭餡料很飽滿。

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蜜汁蠔皇叉燒包75元
內餡鹹甜可口，外皮軟Q細膩。香煎臘味蘿蔔糕75元
用料豐富，且白蘿蔔的比例下得重，更顯甜味。紅油炒手130元
醬汁調得好，吃起來噴香微辣，並有甘甜回韻。

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【香甜風味】鬆化綿密蛋塔仔 香甜風味

內餡用冰糖加水煮化，再加蛋汁調製，葉偉志說：「烤到9分熟就要取出靜置，上頭的鏡面就會平整光亮。」吃來帶著濃郁蛋香而無蛋腥，爽口迷人。

脆脆煎金瓜芋絲 香而不油

選用的是甲仙芋頭，切絲後壓模，再夾入南瓜餡，蒸熟後再以半煎炸方式以慢火煎，芋香、南瓜甜味明顯，口感雖酥脆，但絲毫不油膩。

冰火菠蘿包 酥香甜蜜

菠蘿包約2~3口大小，上頭的菠蘿包分明清楚，有著糖香與蛋香，尤其麵包內夾著鹹味奶油與奶皇醬，整體甜味雖不低，但香氣很宜人。