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台灣牛排 肉嫩不腥
Jun 3rd 2014, 19:56
 台灣霜降牛排600元/套餐 每日限量8客
牛肉質地鮮嫩，肉味不重，沾海鹽品嘗頗提鮮甜。
進口牛肉做的牛排很常見，但台南多麗以台灣現宰牛腹部帶油部位的牛肉煎烤牛排，每天僅限量8份，鮮嫩肉質多汁甜美且肉味不重，吃起來別有一番滋味！
報導╱顏怡今、石永豪 攝影╱林宏洲、林永昌
 紹興醉雞飯300元/套餐
雞腿肉皮脆鮮嫩，入口有濃郁的酒香。
多麗咖啡老闆郭崇良解釋說：「會以台灣牛做牛排是因為美國牛肉的肉味太重，很多台灣人不愛，因為台南傳統現宰牛牛肉湯，肉嫩又無腥味，我想拿來做牛排應該可以解決肉味過重的問題。」
 套餐含濃湯、麵包、沙拉，還有甜點、飲料。
為推出台灣牛牛排，郭崇良試過很多部位，他說：「同樣是菲力，台灣牛做成的牛排口感較澀，沙朗部位又太油。」最後他試了油花均勻漂亮的牛腹肉，先以零下15℃冷凍熟成4天，取出退冰後，煎至6分熟，簡單沾海鹽吃，肉味清雅，鮮甜軟嫩、不柴不膩。
 老闆郭崇良的虹吸式咖啡，很受客人喜歡。
郭崇良說：「台灣霜降牛排因肉量少，一隻牛僅能取2公斤不到，每天只能提供8份。」
另一道紹興醉雞飯，仿土雞腿肉煮約7分熟後，關火燜至全熟，郭崇良說：「如果開火煮到全熟，肉就老掉了。」燜熟後的雞肉立刻冰鎮處理，然後泡入紹興酒、紅露酒及多種中藥材裡2天，雞皮帶脆，肉嫩多汁，入口有濃郁的酒香。
肉質雖嫩 略嫌清淡
台灣牛牛排儘管肉夠嫩，但對吃慣美國牛肉的人來說，味道略嫌清淡，餐點都是套餐，不提供單點，且有100元低消規定。
 粉愛草莓法式千層卷150元
發想自千層蛋糕的創意甜點，蛋皮包裹卡士達醬、草莓醬，香甜不膩。 耶加雪夫咖啡180元
香醇不酸澀，尾韻回甘不散。 店內空間寬敞、明亮，用餐環境舒適。
【人氣餐點】麵條Q彈 配料豐富
多麗的義大利麵，每份的麵條有足足160克，加上豐富的配料，飽足感十足。羅勒菌菇鴨胸義大利麵，麵條吸附青醬的九層塔辛香，口感Q彈吃來開胃，鴨胸肉經煙燻處理，燻香氣味濃，肉質吃起來嫩而不柴。
另外一道明太子白醬海鮮義大利麵，有蝦、干貝及蛤蜊等配料，白醬奶香濃郁。
 羅勒菌菇鴨胸義大利麵
280元/套餐 明太子白醬海鮮義大利麵
300元/套餐
【美味路標】
台南市永華路2段53號 (06)297-8666 08:00~23:00 無休
路邊收費停車格 現金
【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽有話要說 投稿「即時論壇」 onlineopinions@appledaily.com.tw 
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