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裕毛屋凱福登是販售不少日本進口高檔食材的超市，旗下麵包部與日本SAFFRON麵包店技術合作，麵團使用天然酵母發酵，並自西班牙進口要價1千多萬元的石窯，烘烤出來的麵包細緻保水，很受歡迎。
報導╱劉育孜 攝影╱李芃葳

要價千萬元的石窯，是裕毛屋凱福登最自豪的設備，一說起好處，店長殷奇償話都停不下來，他說：「日本SAFFRON這個品牌是以石窯烘焙聞名，當初我們從西班牙引進這座石窯時，也請了西班牙技師來台設計安裝，250℃的平均高溫，能讓麵包表面瞬間烤熟、鎖住內部水分，而且完全不用油，比較健康。」
最近研發的木耳吐司很特別，熱吃柔軟、涼吃微Q。原來這款吐司混合了T8品種白木耳，殷奇償說：「這種白木耳的多醣體，比一般含量高出了30%，有豐富的膠原蛋白，打成汁後再做成吐司。」
另一款以純牛奶做的牛奶麵包，經長時間發酵，口感也十分細緻。我覺得較有趣的品項，還有熊掌米麵包，麵團裡摻了日本米粉，剛出爐時，能感受到淡淡米香。
至於水果裸麥，則是混入大量核桃、葡萄乾以及橘子皮，因果乾未經蜜漬，便直接混入麵團，因此甜度低，裸麥的香氣濃郁，若是平日就愛養生風味，應該會喜歡。

下午出爐 傍晚品項齊

這裡的麵包分為石窯烘烤系列與日式香甜軟麵包系列，另有三明治等品項，選擇非常豐富，但出爐時間多半在下午時段，若有特別想吃的麵包，或想要口味較齊全，建議傍晚來比較適當。

牛奶麵包 60元
不加水，全以牛奶製作，奶味香濃。水果裸麥 65元/小
帶著果乾的自然甜味，屬於養生風味。

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【香甜風味】爆漿紅豆 皮薄餡綿

爆漿紅豆是店內最暢銷的甜麵包，店長殷奇償說：「為了煮紅豆，特別從日本進口一台300多萬煮餡機，能讓紅豆保留完型顆粒，但一入口就化開。」25克薄麵皮包了65克紅豆餡，吃來柔軟香甜。

卡士達麵包 香甜柔軟

卡士達餡是以石安牧場的雞蛋加牛奶製成，質地軟滑綿密，有著濃濃的奶香與蛋香。麵包體也相當柔軟，但內餡偏甜。

蘋果麵包 果酸迷人

選用日本長野蘋果，店長殷奇償說：「蘋果經過糖漬後，再加上一些埔里梅子粉調味，酸甜滋味很協調。」蘋果帶微脆口感，咀嚼時散出天然果香。

【特色推薦】長男棒 香腸口味麵包

麵包裡頭的香腸居然長達80公分，吃起來超級過癮。香腸的肉香油脂被麵包吸附，感覺十分夠味。