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曾在台北、台中、高雄等地大飯店擔任西餐主廚的呂水池(阿水)，12年前決定返回宜蘭老家發展，他運用當地食材做出獨樹一格的餐點，不但擄獲蘭陽人的胃，趙又廷、小S等藝人也都慕名而來。報導╱蘇曉音 攝影╱張世平

對料理相當堅持、也很有想法的阿水說：「回宜蘭本來就是我人生的規劃，因為我希望讓在地人能以合理的價格，享受在這裡少見的西式料理，食材盡量使用當地生產，最重要的是客人吃進嘴裡的東西，我都自己做，不貪小便宜買半成品。」
海鮮便是阿水每日親赴南方澳漁港採買，點菜率最高的軟絲墨汁燉飯，上頭有一大尾軟絲，吃來很過癮。阿水說：「既然要做，乾脆就給一整尾，才能讓客人吃得盡興，燉飯裡的墨魚汁用天然墨囊，充滿海洋風味，卻沒有腥味。」
至於米飯，則是選用俗稱醜美人的高雄139號梗米，米香頗明顯，軟硬度也燉得適中。我覺得米飯吸附了滿滿的鮮味，而淋了青醬的軟絲，味道也頗佳，但因軟絲新鮮有彈性，若是牙口不好的人，最好慢慢咀嚼。
同樣的米也可做成西班牙海鮮飯，有軟絲、帶殼白蝦、宜蘭員山活水養殖台灣鯛等，且加了真的西班牙番紅花，阿水說：「雖餐點價格不高，但既然要做海鮮飯，就不能用便宜薑黃粉取代番紅花。」米粒色澤漂亮，充分吸收海鮮鮮味。

A餐較澎湃 假日先訂位

讓我驚喜的菜色還有海藻旗魚燒，旗魚表面炙燒，質地外熟內生，淋上帶點嗆辣的山葵醬汁，融合了中、西、日等風味，搭配海藻沙拉，滋味很爽口。
這裡只賣套餐，包含內容較澎湃的A套餐，與較簡單的B套餐，建議假日一定要先訂位、訂餐，才不會等太久。

海藻旗魚燒420元/A套餐
帶點嗆辣的山葵醬汁，更凸顯旗魚鮮甜。香草烤豚膝400元/A套餐
肉味香濃，搭配酸甜清新的醬汁很對味。

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【套餐其他菜色】附餐有特色 依季節更換

阿水總是擔心客人吃不飽，所以菜單裡有A、B兩種套餐，我覺得包含前菜、麵包、湯、飲料、甜點的A套餐很划算。這天我嘗到的前菜是水梨燒肉沙拉，滷了5~6小時的燒肉、搭配水梨片，淋上微酸醬汁，嘗來頗開胃。
甜點則是自製起司蛋糕，以及混合葡萄、蘋果、紫高麗菜等打成的蔬果汁，滋味清爽，不過附餐會依季節更換菜色。

水梨燒肉沙拉起司蛋糕

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