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在台北已經開了3年的燒丼株式會社，最近到高雄開分店，一碗燒肉丼，用了180克的豬肉，大火炙燒出油亮噴香的肉片，鋪滿了白飯上，滿到就像要溢出來般，對於愛吃肉的人來說，真是擋不住的誘惑！
報導╱顏怡今　攝影╱李友欽

雖然位在夢時代的美食街裡，但燒丼株式會社卻花了600萬元裝潢，督導蔡仁豪說：「想讓客人用美食街的消費，享受餐廳級質感的餐點。」
招牌的野郎燒豬丼，一碗有180克的五花肉片，一片片烤得油亮焦香，鋪滿大碗表面，像朵盛開的花，蔡仁豪說：「燒肉要好吃，醬是關鍵。」以黑糖、甘蔗、酒熬成的糖燻燒肉醬，有糖香卻不甜膩，肉片沾裹醬汁，大火炙燒後每一片都閃動著油亮的焦糖色，夾起一片燒肉，他解釋：「肉片厚度是0.4公分，太薄就少了口感。」將肉片送入口裡，軟嫩不失嚼勁，醬汁鹹甜濃郁，配飯吃真是過癮。
鬼椒雞腿丼是配合新店開幕新推的餐點，蔡仁豪說：「這是從店裡的醬醪丼系列延伸出來新菜。」所謂醬醪指的是製作醬油時，黃豆發酵後再經半年熟成的第一道生醬。雞腿先以黃豆醬醪醃漬16個小時，然後刷上以鬼椒做成的辣醬大火燒烤，軟嫩的肉質有淡淡的黃豆香，熱辣讓人邊吃邊冒汗。

奧地利檸檬啤酒130元。大口吃肉，再來瓶冰涼啤酒，是夏天最棒的享受！綠茶柚香白啤酒150元。濃郁麥香，尾韻甘苦迷人。

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加點小菜 平衡肉膩

燒丼株式會社的丼飯，除最上面的肉與底下的白飯外，中間還有一層以雞汁炒香的洋蔥，另建議可再加點泡菜或生菜沙拉搭著品嘗，不然，肉吃多了，容易感覺膩！

醬醪雞腿丼170元/附湯。黃豆醬醪可軟化肉質，雞腿以醬醪醃漬後燒烤，軟嫩帶豆香。鬼椒雞腿丼190元/附湯。鬼椒、花椒及小魚乾等製成的辣醬，雞肉吃來辛辣過癮。8月底前供應美國嫩肩牛排丼 280元/附湯。煎至7分熟的牛排，搭配炸蒜片，能引出牛肉甜味。

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【推薦配菜】泡菜沙拉 解油膩

肉量不少的丼飯最好來份解膩的小菜搭配。以白醋、話梅、糖醃漬的高麗菜，爽脆多汁，微酸帶梅子香。另外野菜沙拉有美生菜等多樣生菜，淋上酸甜和風醬汁，也頗能平衡燒肉的油膩感。

梅子泡菜35元野菜沙拉60元

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