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新開的YaYa綠廚房標榜使用有機蔬菜和認證肉品，菜單上註明各樣食材的履歷出處，讓「顧身體」的客人能吃得安心。為了打破「健康飲食等於難吃」的迷思，蒸、煮、炒、炸等烹調手法全都用，吃得健康也能吃得美味。報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

像是賢慧家庭主婦的YaYa綠廚房老闆張家嫻，正熟練地削鳳梨、切片，放入低溫烘烤箱製成鳳梨乾，她說：「沒開餐廳前，我在家就這樣做水果乾給孩子吃。」原本2斤重的新鮮鳳梨烘烤14到16小時後，縮到只剩100多公克，滋味全都濃縮了，果肉軟Q不乾硬。
連果乾都不嫌麻煩自己動手做，可見張家嫻對飲食安全的講究，YaYa菜單裡註明了各種食材來源，像是高雄微風市集不噴農藥、不用化學肥的有機蔬菜，還有台中有心肉鋪子的無抗生素殘留雞肉、標榜無藥物殘留的雲林三久食品的豬肉等，「至於海鮮，是每天從蚵仔寮漁港新鮮送來。」她說。
張家嫻要我試試蒜泥白切肉片卷，雖然只是簡單水煮，但五花肉嚼來嫩Q，沾點白曝蔭油調成的蒜泥醬入口，能感受到肉鮮甜味。
至於塔香三杯山土雞，選用放養的土雞腿肉，同樣以白曝蔭油調成三杯醬，鹹香滋味交融了薑香與九層塔香，肉質十分有彈性。

食材成本高 價格不低

這裡的套餐包含主菜、湯、溫沙拉、前菜、飯、水果、甜品及飲料，份量對一般女生來說適中，但部分男性可能會覺得吃不飽，若加點1碗白飯得多花15元，張維真說：「用的有機米1公斤要價100多元，比一般米貴很多。」因多數食材皆有認證，所以餐點單價也不低。

YaYa有機鳳梨乾 150元/包
選用有機鳳梨低溫烘烤，軟Q香甜。南洋綠咖哩海鮮360元/套餐
含蝦、小卷、魚肉等，搭配辛香的綠咖哩醬。

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張家嫻(左)和張維真兩姊妹，選用好食材做好菜。餐廳也販售許多有機健康食材與調味料。

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【輕食下午茶】自製甜點用料佳

每日限量供應的香蕉戚風蛋糕，選用有機香蕉，口感綿細，散出濃郁的香蕉香。
而歐法迷你鹹派下午茶套餐，除了鹹派，還有墨西哥蔬菜卷和鳳梨優格。鹹派內餡混合莫札瑞拉起司、帕米加諾起司，派皮則加了法國Isigny奶油。而優格則拌入自製鳳梨醬，再加點新鮮鳳梨果肉，酸香順口。

香蕉戚風蛋糕 50元/片歐法迷你鹹派200元/套餐
(14:30~17:00供應）

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