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香烤雞胸肉 爽口不油膩
Apr 16th 2014, 21:09
雞胸肉油脂雖少,但較健康,高雄國賓西餐主廚陳嘉宏說:「雞胸肉加優格醃漬可軟化肉質,但不宜醃太久,否則會失去口感。酥烤雞肉餅以烤代替炸,減少油的用量。」報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲
玉米片酥脆,雞肉軟嫩不乾。
酥烤雞肉餅
材料 雞胸肉100克,洋蔥丁、紅蘿蔔丁、香菇丁、蔥花各20克,玉米片、優格、胡椒、鹽各適量 準備 玉米片壓碎。烤箱以165℃預熱10分鐘。
1拌炒
將洋蔥、紅蘿蔔、香菇、蔥花炒香,放涼備用。
2包裹
雞肉剁泥,加做法1、鹽、胡椒、優格後靜置,再塑形裹玉米片,烤15分鐘,搭優格吃。
雞肉肉質軟嫩,吃起來有濃郁的起司香。
洋菇起司焗雞肉
材料 雞胸肉150克、洋菇片10克、洋蔥絲5克,甜椒10克,起司絲、鹽、胡椒、麵粉各適量 準備 烤箱以165℃預熱10分鐘。
1油煎
雞胸肉加鹽、胡椒醃20分鐘,拍少許麵粉煎上色。
2鋪料
鋪洋蔥、洋菇、甜椒,灑起司絲,以165℃烤12分鐘。
陳嘉宏
協助拍攝╱國賓Market Cafe (07)211-5243
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