老闆汪張立(左)與妹妹汪芷伊，一同打造夢想中的餐廳。
喜歡小酌的酒商業務黃山岳，下班後常約朋友到兄妹麵館聚餐，他說：「這家麵店不但能吃麵，還有葡萄酒佐餐，最特別的是餐後還可喝到手沖咖啡，感覺很特別。」
報導╱蘇曉音 攝影╱吳朝奎
兄妹麵館老闆汪張立擁有廚師與侍酒師證照，這裡除了乾麵、湯麵、冷麵等，也有獨創菜色，還提供單杯葡萄酒，麵館2樓由擁有咖啡師證照的妹妹汪芷伊負責，能喝到手沖咖啡與甜點。
純肉打製 質地緊實
常來光顧的酒商業務黃山岳很喜歡小麵館的氣氛，他幾乎每回必點獅頭煨麵，這裡的獅子頭是瘦肉較多的南京口味，汪張立說：「南京式獅子頭要用純肉製作，比較難成形，要經50下槌打才下鍋油炸，再放入以大骨高湯、醬油、丁香、甘草等做成的湯頭燉煮。」麵條是易吸附湯汁的手工細麵，黃山岳說：「獅子頭口感緊實，卻做到入口即化，非常適合搭配勃根地的紅酒。」
上海紹興雞麵也頗具特色，煮熟的雞腿肉以紹興酒泡一夜，搭配以金華火腿、魚骨、雞骨熬成的湯頭，吃來肉質細嫩，鮮美湯汁還帶點淡淡酒香。
若天氣較熱，黃山岳建議試試干貝海鮮涼麵，他說：「經過冰鎮的麵條，吃起來相當彈牙，而且干貝非常鮮甜 ，很適合搭配美國白酒。」北海道生食等級大干貝炙燒後，香味更加濃縮，以黃芥末提味，搭配昆布汁、海苔醬、龍蝦沙拉等，吃起來海味十足。
店面小 停車不易
除了麵食，這裡還有多款創意菜，最有趣的是法蘭西鴨胸卷。墨西哥玉米餅皮包入小黃瓜、蔥白、櫻桃鴨胸等，淋巴薩米克醋提味，酸中帶甜很開胃。
雖然是小麵館，但可吃麵、品酩、喝咖啡，感覺很有趣，只是三重地區停車不易，離最近的捷運站約需步行20分鐘。
南京獅頭煨麵110元
獅子頭紮實入味，麵條有咬勁。
法蘭西鴨胸卷130元
酸香開胃，裡頭的鴨胸很軟嫩。
泰式中卷150元
酸辣帶勁的泰式調味，愈吃愈涮嘴。
干貝海鮮涼麵130元
冰鎮過的麵條較Q，搭配海味很協調。
上海紹興雞麵110元
雞肉鮮香滑口，湯頭飄散淡淡酒味。
【招牌甜點】手工製作 沁甜入心
妹妹汪芷伊負責的咖啡館，除了提供多款現磨現沖的咖啡，也提供手工點心，口味不錯，價格也合裡。像冰涼的焦糖甜心派，感覺有點類似焦糖烤布蕾，內餡帶著咖啡與焦糖香氣，很適合搭配黑咖啡或熱紅茶享用。
而自己調配麵糊的鬆餅，表層酥脆，內在軟Q，搭配香蕉、香草冰淇淋、巧克力醬等，滋味香甜不膩。
焦糖甜心派90元
香蕉巧克力冰淇淋鬆餅160元
180元
【手沖咖啡】哥倫比亞MDLS莊園咖啡 尾韻回甘
汪芷伊從咖啡豆挑選、烘焙、磨豆、手沖全都不假他人之手，像是香氣濃郁的哥倫比亞MDLS莊園咖啡，還散出些許莓果味，尾韻帶點甘甜，最後留在嘴裡的居然有種焦糖甜味。
【業務小檔案 黃山岳】
從事酒商業務6年多，工作之餘最喜歡約同事、朋友聚餐喝酒，經常上網或從報章雜誌蒐集美食資訊，只要有美食、好酒，再遠也會去品嘗。
【美味路標】
新北市三重區中正北路42-1號
(02)2971-2717
11:30~21:00
收現金
無休
附近有收費停車場
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