小胖的不負責美食情報站

以女性消費者為主要客層的Afternoon Tea，在4月初推出春夏季新菜。義大利麵、燉飯延續以往清爽、纖細的風格，以大量蔬菜、菇類為配料，還加入鹽麴、黑芝麻等元素，兼顧了健康與美味。 報導╱邱俊智
攝影╱陳逸宏

在一長串新菜色中，我第一眼就瞄到了鹽麴。鹽麴又稱鹽糀，是由米麴和鹽、水發酵而成的一種調味料，在日本已有數百年歷史，日本人以鹽麴取代鹽醃漬或調味，以鹽麴醃肉，尤其能軟化肉質，並帶出甜美滋味。
鹽麴豬農家風義大利麵結合了日本傳統料理的智慧和義大利菜取材的信手拈來，以鹽麴醃過的豬肉片口感軟嫩，咀嚼後不但不鹹，還散出微微甜味，搭配麵條的醬汁則是番茄紅醬加甜椒、花椰菜、蘆筍等蔬菜，清脆而爽口。
乍看像是沾裹著墨魚醬汁的杏鮑菇豬肉黑芝麻義大利麵，入口也散發著濃濃東方風情，黑芝麻的油香和醬油發酵的醇香，經過翻炒後更飄散，杏鮑菇魅力也不輸豬肉片，每一口都Q彈多汁，整盤下肚，大男生也感覺滿足，美中不足的是醬汁略少，麵條質地接近炒麵。

燉飯調味淡 米粒偏軟

也許是我個人偏好米心略帶生硬的燉飯口感，燻鮭魚蘆筍香滑燉飯的硬度，我感覺可再硬些，也因只加雞湯、不加鮮奶油，口味顯得清淡許多，若以普通義式燉飯的標準來期待它，吃完可能會有點小失望。
同屬新品的BBQ烤雞沙拉，放了不少酥烤黑麥麵包丁，可歸類在時下流性的麵包餐之列，烤雞腿肉、綜合生菜、麵包等與油醋醬、鳳梨美乃滋拌勻了品嘗，口感清爽，滋味卻很豐富。

檸檬路易波斯水果茶160元 南非Rooibos路易波斯茶不含咖啡因，甘甜帶菸草香。燻鮭魚蘆筍香滑燉飯320元 搭配半熟溫泉蛋，調味清淡，米粒也偏軟。杏鮑菇豬肉黑芝麻義大利麵280元 加日式醬油和和黑芝麻粉拌炒，感覺很養生。

---

【新品甜點】紫薯蒙布朗聖代 色澤鮮艷

由下而上分別是奶酪、香草冰淇淋、戚風蛋糕、紫地瓜慕斯、水果丁和紅糖酥餅，視覺和口感都帶來了驚喜感。

檸檬萊姆起司蛋糕 濃郁酸香

屬於重乳酪蛋糕，起司糊拌入檸檬汁使味道均衡，並以蜜漬檸檬片及萊姆片來裝飾，酸甜的滋味令人印象深刻。

草莓蜜瓜巧克力蛋糕卷 口感新鮮

以巧克力戚風蛋糕體包捲鮮奶油、草莓丁及哈密瓜丁等，融合巧克力苦甘、櫻桃白蘭地酒香與酸甜果味。