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原本已歇業的台中四季春重新開張，除了原本就廣受好評的江浙菜，老闆還將拿手的麵食、獅子頭、蟹黃豆腐等納入商業午餐，人力仲介業務何俐縈不論是一個人來或聚餐，都特別愛費工煮的好滋味。
報導╱羅惠鈴　攝影╱陳逸宏

四季春歇業後，老闆賴冠華今年2月與友人合資在精誠路再開四季春，不少眼尖的老客人立馬訂席，人力仲介業務何俐縈就是其中之一，她說：「我愛這裡的味道，入味口感佳，雖然有些菜黑黑糊糊的，但就是很好吃。」
雖然工作忙碌，但何俐縈也愛下廚，她說：「春天的蔥韭，甜度、香氣夠濃郁，燒出來的魚、肉特別好吃。」像火靠得入口即散的蔥燒玉排就完全征服她一家老少的胃，肉質多汁，充滿濃郁蔥香與洋蔥甜味。老闆賴冠華說：「只選油花、膠質豐富的排骨，小火久火靠入味，口感才能滑潤不硬。」
而蔥燒鯽魚隻隻抱卵，炸至魚骨都酥化，滋味酸甘鹹甜，迷人的蔥香四溢，也是何俐縈的必點菜色，她還說：「現在的韭黃細嫩，搭鱔魚特別對味，連小朋友都敢吃。」上桌前還淋熱油熗出蒜香，嘗來不腥鮮美。

剁椒麵超辣 口味略改良

四季春也提供個人份商業午餐與麵食，何俐縈特別推薦剁椒肉醬麵，她說：「光聞椒香就讓人胃口大開，我最怕拌麵太油，這裡做得剛剛好。」肉末帶著花椒香麻，辣椒、蒜頭用量也不少，一般人吃兩口大概就會飆汗，不敢吃辣的人，可能會受不了。
這裡的江浙菜口味已略做改良，沒有濃油重味，吃來較爽口。用餐不收1成服務費，相當划算。

蔥燒鯽魚128元/尾

連魚骨都可輕鬆咀嚼，鹹甜帶酸很開胃。

蔥燒玉排288元起

排骨燒得柔軟腴滑，口感讓人難忘。

剁椒肉醬麵80元(平日午餐限定)

肉醬給得足，滋味又麻又辣很過癮。

韭黃鱔糊288元

滑潤鮮美，韭黃吃來細緻不扎口。

【人氣招牌】★冰糖元蹄 腴滑潤甜

何俐縈說：「有股迷人的甜味與淡淡酒香，我每次來都想吃，但份量太大，較適合分享。」醬汁清爽無油，皮質Q彈，豐富的膠質讓瘦肉不乾柴。

★雪菜年糕 軟Q清爽

靠雪菜釋出的甘醇鹹味，幾乎不再加鹽，賴冠華說：「年糕是上海老媽媽手工做的，新鮮、無防腐劑，容易吸附醬香，口感也相當軟Q。」年糕切得厚薄適中，嚼來不費勁。

★紅燒獅子頭 口感豐富

加入板豆腐、荸薺，柔軟度更佳外還多了脆脆口感，吸附大白菜與醬油滋味，質地多汁，何俐縈笑說：「這道菜就可以讓我吃完整碗飯。」

【業務小檔案 何俐縈】

人力仲介業務，偏愛中式料理，滋味鹹甜下飯的江浙菜最受她青睞，喜愛探尋巷弄裡的口碑小店，是朋友眼中的美食通。

【美味路標】

台中市精誠路662號
(04)2473-7812
11:00~14:00 17:00~21:00
收現金
不定休
精誠路收費停車格

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