小胖的不負責美食情報站

「男女平等」長年來被視為最基本的兩性相處之道，但兩性真的平等了嗎？日前一名男網友在Ptt八卦板提出觀察，指稱女性只有在對自己有利的時候才會高喊「兩性平等」，當「平等」對自己不利的時候，則多選擇沉默裝死。網友lovea回應這個問題，列舉各種情境，男生和女生明明做出同樣行為，卻得到兩種截然不同的解讀，暗地裡抗議「男女哪有平等！」

毒澱粉風波延燒，北市衛生局日前對連鎖飲冰品業者抽驗25件粉圓、芋圓產品，結果發現2件「珍珠粉圓」及「粉圓」檢出順丁烯二酸不符規定（標準：不得檢出）；店家分別是黑面蔡永吉店與小南門豆花微風店，來源分別為新北市的鼎珍食品與小南門食品，目前產品已強制下架。

知名商家黑面蔡與小南門，遭北市衛生局抽驗珍珠粉圓與粉圓中，含不得檢出的順丁烯二酸。北市衛生局指出，2件不符規定產品分別如下：

1. 抽驗黑面蔡永吉店的「珍珠粉圓」檢出順丁烯二酸194.81 ppm，珍珠粉圓購自鼎珍食品工業股份有限公司，目前已下架回收26箱（403公斤）。

〔自由時報記者吳亮儀／台北報導〕北市停車大不易，特別是在市中心鬧區更是一位難求，台北市停車管理處表示，將加強取締「逆向停車」，可罰六百元。

停管處表示，汽車逆向停車易造成對向車輛反應不及，當車主開出車格時就已是逆向，迴轉易造成後方車輛壅塞回堵，停管處即日起將加強執法，除了由交通助理員加強取締外，停車管理員如有發現該行為，也會即刻通報執法單位取締，民眾也可打1999檢舉。

交通大隊也說，逆向停車前若違規穿越雙黃線、又逆向行駛，可罰一千八百元罰款，提醒民眾不要以身試法。

〔自由時報記者何玉華、林相美／綜合報導〕價格不菲的知名連鎖薯條「愛爾蘭瘋薯」，被民眾投訴用過期醬料，新北市與台北市衛生局分別前往賣場、門市稽查，在板橋大遠百的專賣店內，查到三款共四包的醬料及四罐酸奶過期，最久約過期半年，且沒有分區放置。

業者坦承管理疏失

業者坦承管理疏失但說法矛盾，聲稱準備送回總公司銷毀，又改口說是物流送貨出問題。

中國時報【邱俐穎╱台北報導】

毒澱粉又出現新廠商！衛生署擴大清查國內九十九家製造玉米粉、地瓜粉的澱粉原料商，台南市茂利公司的番薯粉赫然被檢出含順丁烯二酸；台南市嘉南澱粉廠的雙嘉牌番薯粉和屏東縣大廟口旗魚黑輪製做的天婦羅產品，也檢出有含順丁烯二酸。

至昨下午六時，順丁烯二酸問題原料及製品共封存八二．八一公噸，較前天暴增四十．五六公噸。其中封存大宗為協奇澱粉新增十九．七三公噸，還有嘉南澱粉廠問題番薯粉共封存十八．二三公噸。

生鮮品、遊戲軟體等都可能排除

〔自由時報記者邱燕玲、林嘉琪／綜合報導〕行政院院會昨通過「消費者保護法部分條文修正草案」，新增以「通訊交易」（如網購）或「訪問交易」（如推銷）購得的產品，若屬「可複製」或「易腐壞」等情形，排除適用「七天鑑賞期」；消保處副處長吳政學在院會後記者會舉例表示，未來如電子書、ＡＰＰ程式、遊戲軟體等，都可能排除適用七天鑑賞期。

產品有瑕疵 半年內可退貨

〔自由時報記者洪素卿、楊菁菁／綜合報導〕衛生署追查上游原料製粉廠又有斬獲！衛生署上週起對全台製粉原料廠展開清查，九十九家原料粉廠已完成超過六十家檢驗，其中，茂利澱粉被發現其番薯粉也有順丁烯二酸，茂利澱粉的上游為和美化工原料，和美的上游為聯成化工。

從聯成化工另一家下游的冠響化工行，循線查獲嘉南澱粉廠的番薯粉，也檢出順丁烯二酸，十八．二噸問題番薯粉已經封存。

協奇企業行供應澱粉製作的「大廟口旗魚黑輪」也檢出順丁烯二酸、封存五十五公斤。累計迄今順丁烯二酸澱粉問題產品及原料封存量已達八十二．八一噸。

中國時報【曾懿晴╱台北報導】

台鐵月台票發行超過百年，下月起可能在多數火車站走入歷史。台鐵宣布，六月一日起，全台除七個火車站維持月台票、換證並行外，其餘一百七十多個車站取消月台票。

台鐵統計，台鐵每年客運收入一五○億到一六○億元，其中月台票九百萬元，僅占萬分之六。現階段民眾進出台鐵月台送客、穿越車站等，除可購買月台票，也接受民眾換證。立法院交通委員會今年三月通過提案，質疑台鐵宣導換證不足，每年讓旅客多付九百萬「冤枉錢」，要求台鐵檢討取消月台票。

法國菜總是被視為高檔雅致料理的代表，法式餐酒館老闆Water使用菜脯、麵線、酸菜、麻油等充滿濃濃台灣味的食材、調味料，讓法國菜增添了台灣元素，菜色外觀雅致，嘗來讓人驚喜連連。
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

萬用的中華炒鍋是煙燻的好幫手，而二砂、茶葉、米粒或香料，都是煙燻的好材料，底下炮爐火燒得旺，燻雞、燻魚、燻肉都可口。 攝影╱陳逸宏、翁玉信、李友欽

台北遠東醉月樓裡能吃到不少煙燻好菜，除了鴨胸，田雞與魚都需預訂。主廚戴忠麟說：「是以茶葉梗、二砂來燻，約1、2分鐘就要拿起來，以免產生苦味。」野生的白鯧完全無土味，先炸後燻，賣相豪華很氣派。若喜歡細緻口感，建議可選擇黃魚，雖是養殖貨，稍帶土味，燻香恰巧可解決這個問題。而油脂豐厚的櫻桃鴨，燻過後吃來肥腴而不膩口，我覺得油多的食材很適合煙燻，除了容易入味，解膩效果也特好。

Smokey 煙燻好食
「燻」是古老的烹調手法，能增添風味，在過去沒有冰箱的年代裡，還能延長保存期限。以木頭、茶葉、砂糖等燻製，都能讓食物香氣撲鼻，新式煙燻槍更是新奇有趣的烹調器具。
報導╱美食組　攝影╱副刊攝影組 封面攝影╱李友欽 攝影╱周頌德、翁玉信、李友欽

燒熱的龍眼木香煙裊裊，熱煙包覆食材，讓肋排、牛肉多了一股溫潤的木質香氣。熱度也讓食材表面部分水分蒸發，味道更加濃縮。 攝影╱高大鈞、李友欽

提到美式食物，Ed’s Diner雖是平價美食，但老闆Tony花50萬元從美國運來摩天輪式煙燻大烤箱，靠瓦斯射出熱能，使龍眼木冒出白煙，在烤箱經半小時滲透，不論馬鈴薯、肋排、牛胸或雞翅，都染上果木香，Tony說：「美國多用核桃木或蘋果木，但台灣較易取得龍眼木。」Tony堅持非用果木，否則就失去美式BBQ獨特煙燻甜香味。

西式熱燻通常燃燒木頭、木屑煙燻，也會灑香草、香料提味，獨特的香氣讓菜餚滋味更豐富，經燻製後，部分水分散失，吃來也較有Q勁。 攝影╱翁玉信

台中吉凡尼的花園主廚許有德用美國煙燻桶，以龍眼木熱燻，他說：「因由生食燻到熟，得由80℃加溫至110℃，由外至內熟成，水分不流失，肉質才嫩。」他認為圓鱈、鴨胸、松阪豬與墨魚等易熟食材適合熱燻。像墨魚約8、9分熟，口感最嫩彈，並搭配南法燉菜。以茶葉燻香的松阪豬，脆中帶嫩。圓鱈則搭配香草煙燻，香氣十足，魚肉Q彈不軟爛。

萬用的中華炒鍋是煙燻的好幫手，而二砂、茶葉、米粒或香料，都是煙燻的好材料，底下炮爐火燒得旺，燻雞、燻魚、燻肉都可口。 攝影╱陳逸宏、翁玉信、李友欽

台北遠東醉月樓裡能吃到不少煙燻好菜，除了鴨胸，田雞與魚都需預訂。主廚戴忠麟說：「是以茶葉梗、二砂來燻，約1、2分鐘就要拿起來，以免產生苦味。」野生的白鯧完全無土味，先炸後燻，賣相豪華很氣派。若喜歡細緻口感，建議可選擇黃魚，雖是養殖貨，稍帶土味，燻香恰巧可解決這個問題。而油脂豐厚的櫻桃鴨，燻過後吃來肥腴而不膩口，我覺得油多的食材很適合煙燻，除了容易入味，解膩效果也特好。

Smokey 煙燻好食
「燻」是古老的烹調手法，能增添風味，在過去沒有冰箱的年代裡，還能延長保存期限。以木頭、茶葉、砂糖等燻製，都能讓食物香氣撲鼻，新式煙燻槍更是新奇有趣的烹調器具。
報導╱美食組　攝影╱副刊攝影組 封面攝影╱李友欽 攝影╱周頌德、翁玉信、李友欽

法國菜總是被視為高檔雅致料理的代表，法式餐酒館老闆Water使用菜脯、麵線、酸菜、麻油等充滿濃濃台灣味的食材、調味料，讓法國菜增添了台灣元素，菜色外觀雅致，嘗來讓人驚喜連連。
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

燒熱的龍眼木香煙裊裊，熱煙包覆食材，讓肋排、牛肉多了一股溫潤的木質香氣。熱度也讓食材表面部分水分蒸發，味道更加濃縮。 攝影╱高大鈞、李友欽

提到美式食物，Ed’s Diner雖是平價美食，但老闆Tony花50萬元從美國運來摩天輪式煙燻大烤箱，靠瓦斯射出熱能，使龍眼木冒出白煙，在烤箱經半小時滲透，不論馬鈴薯、肋排、牛胸或雞翅，都染上果木香，Tony說：「美國多用核桃木或蘋果木，但台灣較易取得龍眼木。」Tony堅持非用果木，否則就失去美式BBQ獨特煙燻甜香味。

西式熱燻通常燃燒木頭、木屑煙燻，也會灑香草、香料提味，獨特的香氣讓菜餚滋味更豐富，經燻製後，部分水分散失，吃來也較有Q勁。 攝影╱翁玉信

台中吉凡尼的花園主廚許有德用美國煙燻桶，以龍眼木熱燻，他說：「因由生食燻到熟，得由80℃加溫至110℃，由外至內熟成，水分不流失，肉質才嫩。」他認為圓鱈、鴨胸、松阪豬與墨魚等易熟食材適合熱燻。像墨魚約8、9分熟，口感最嫩彈，並搭配南法燉菜。以茶葉燻香的松阪豬，脆中帶嫩。圓鱈則搭配香草煙燻，香氣十足，魚肉Q彈不軟爛。

跨國直播演唱會最近很夯！從韓國到日本，或是香港的演唱會，民眾不用買機票飛去當地，在台灣就能在電影院同步觀賞，不過這種表演是屬於「演唱會」還是屬於「電影」，定義不同，跟民眾的權益也大有關係，因為演唱會要在一定期限之前退票，電影則是開演前都能退，而消保官認為，這種表演沒有「現場演出」，應該屬於電影。

張國榮逝世10週年演唱會，在香港舉辦，歌迷在台灣電影院看大銀幕追思，日本女子團體AKB48，在日本紅白大對抗，台灣粉絲也掏錢進電影院，揮螢光棒，同步觀戰，這種跨國直播演唱會，越來越常見，但這種表演算「演唱會」還是「電影」，跟消費者權益大有關係，日前就有民眾買了「視訊演唱會」的票，想要退，卻錯過期限，爆發糾紛。

原來，演唱會跟電影的退票規則大不同，演唱會業者能訂定退票期限最多10天，也就是表演前10天要完成退票程序，但電影只要開演前，都能退。

〔自由時報記者黃淑莉／斗六報導〕「雞排博士」—宋耿郎二十二日到雲林科技大學演講，這也是他爆紅後首次到校園演講，吸引許多學生到場聆聽，宋耿郎以自己求學 ...