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〔自由時報記者洪素卿、楊菁菁／綜合報導〕衛生署追查上游原料製粉廠又有斬獲！衛生署上週起對全台製粉原料廠展開清查，九十九家原料粉廠已完成超過六十家檢驗，其中，茂利澱粉被發現其番薯粉也有順丁烯二酸，茂利澱粉的上游為和美化工原料，和美的上游為聯成化工。

從聯成化工另一家下游的冠響化工行，循線查獲嘉南澱粉廠的番薯粉，也檢出順丁烯二酸，十八．二噸問題番薯粉已經封存。

協奇企業行供應澱粉製作的「大廟口旗魚黑輪」也檢出順丁烯二酸、封存五十五公斤。累計迄今順丁烯二酸澱粉問題產品及原料封存量已達八十二．八一噸。

先前也被檢出「順丁烯二酸」的新北市怡和澱粉產品，產品來自越南，循線追溯到越南翁姓大盤商。

高雄市衛生局前晚則查封泰昇公司大寮倉庫「順丁烯二酸」四百七十五公斤。經民眾舉報及衛生局查知，聯成化工曾於一○一年一月銷售「順丁烯二酸」至辰堉公司，據查該公司已歇業，同址設立「泰昇公司」，業者坦承曾向聯成購買一千公斤「順丁烯二酸」，現場查獲大寮區倉庫內存放順丁烯二酸十九包、四百七十五公斤，立即予以封存，其餘五百二十五公斤流向不清，全案將移請地檢署偵辦。

雞腳、豬皮、大豆蛋白 可解毒

順丁烯二酸問題澱粉案越滾越大，最新查獲兩家都是製作番薯粉的廠商，番薯粉在料理的應用很廣。所幸，有研究顯示，雞腳、豬皮、雞胸及大豆蛋白裡富含的甘胺酸（glycine）可以解順丁烯二酸的腎毒性，民眾適量食用能自我解毒。

養生料理專家林秋香指出，粗顆粒的地瓜粉常裹來炸雞排、炸豬排。另外，像是肉圓、甚至黑糖糕等，也可能會使用地瓜粉。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑指出，研究顯示，甘胺酸可以保護腎臟、解順丁烯二酸的腎毒性。

他指出，食物中包括雞腳、豬腳及大豆蛋白都富含甘胺酸，以該研究為例，一天一百二十克的甘胺酸可以解順丁烯二酸一次七十公克的毒。

換句話說，不小心吃到了一公克的順丁烯二酸，大約只要吃三十公克的雞腳、三十八公克的豬皮、五十五公克雞胸肉或是七十六公克的大豆蛋白可解。