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不再像以往以信仰為出發點，如今吃素除了善待身體、體內環保，更是協助維護環境永續的開始。愈來越愈多店家將蔬食變得好吃又時尚，能讓你吃得很健康。報導╱美食組
攝影╱副刊攝影組

年初開幕的井町以木桌椅堆砌出的日式時尚質感，廚房也是半開放式的，客人從透明玻璃就能看到料理過程，老闆簡明鎮說：「我希望吃素能更普及，盼更多年輕人喜歡，因此走時尚健康蔬食路線。」

主廚林政宇推出年輕人愛的餐點。井町入口處有一個玻璃小菜櫥櫃。餐廳以木桌椅營造出日式時尚氛圍。

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井町主打的冷麵、沾麵都使用Q彈的讚歧烏龍麵，我嘗了綜合海藻胡麻冷麵，盤中有櫻花藻、雞冠藻、海帶芽、芽莖絲、寒天條、赤杉藻等，生菜沙拉上淋的是日式柚子醬。至於納豆秋葵沾麵，主廚林政宇說：「納豆的發酵味並非每個人都喜歡，因此還淋了黃芥末，沾麵醬則加柚子胡椒、筍、黃豆芽及豆乾，還以椒麻醬提味。」微鹹微辣的沾醬，僅管有些黏稠感，但相當順口。至於陶鍋拌飯，則加了大量蔬菜與黃金泡菜，微酸帶辣，讓人食欲大開。

南瓜冷麵 140元
吃來滿嘴起司香氣及南瓜甜味。梅汁番茄 50元
加梅汁冰鎮入味，有著自然果香。酸辣杏鮑菇 50元
添加薑、辣椒與鳳梨涼拌，滋味酸辣開胃。

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納豆秋葵沾麵 140元
加了納豆與秋葵，吃來黏呼呼的。井町咖哩飯 160元
咖哩略帶水果甜味，有機豆皮炸得頗酥脆。時蔬陶鍋拌飯 140元
混合蔬菜、炸豆乾、素肉燥，並以黃金泡菜提味。

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台中市北屯區青島路3段176號
(04)2236-6116
11:30~14:00
17:30~21:00
無休

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