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不再像以往以信仰為出發點，如今吃素除了善待身體、體內環保，更是協助維護環境永續的開始。愈來越愈多店家將蔬食變得好吃又時尚，能讓你吃得很健康。報導╱美食組
攝影╱副刊攝影組

高雄迪立印度健康蔬食坊老闆迪立每周都到微風市集採購在地小農的蔬菜，他端出健康沙拉，碗裡有苜宿芽、玉米筍、小黃瓜、美生菜、甜椒等，搭配以百香果、鳳梨和柳橙等做成的水果沙拉醬，因為加了芥末籽，吃來香甜爽口清新。為了做出道地風味的印度料理，迪立還從印度進了100多種香料，綜合蔬菜咖哩裡有甜菜根、馬鈴薯、毛豆仁、牛蒡和圓茄，迪立說：「蔬菜先用壓力鍋煮熟，留住食材原味，再加咖哩醬及自製椰醬燉煮。」不管是拌白飯或搭配全麥粉做的印度烤餅，吃來都很對味。

餐廳不大，但很溫馨舒適。原味印度奶茶 80元
牧場牛奶沖煮，奶香濃郁。綜合蔬菜咖哩 250元
吃得到甜菜根、馬鈴薯、毛豆仁、牛蒡和圓茄等。

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印度點心咖哩餃則是以中筋麵粉加印度草料揉成麵皮，裡頭包了青豆仁、馬鈴薯與咖哩醬，油炸後，表皮酥脆，內餡鹹香，沾點羅望子醬，酸甜解油膩。

乾奶酪皇宮咖哩 350元
加了腰果泥和鮮奶油、優酪乳，充滿堅果香。咖哩餃 100元
包了青豆仁、馬鈴薯等，酥香可口。咖哩蔬菜餅 100元
蔬菜加了10多種香料香煎，吃來不油膩。

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【客人說話】食材鮮味道地

林小姐特別喜歡咖哩，她說：「辛香氣味很有層次，吃過這裡的咖哩後，就不會想吃別的地方的咖哩了。」

【Data】迪立印度健康蔬食坊

高雄市明誠二路261巷28號
(07)550-7870
11:30~14:30、17:30~20:30
周二休 現金

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