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板橋大遠百裡的和食EN，菜色融合傳統與創新，除了生魚片，還有居酒屋料理和定食等。新一季晚餐、假日套餐將懷石一疊疊的小菜概念重新包裝，搭配主菜、飯和甜點，價格雖不便宜，但能吃得很滿足。
報導╱黃翎翔　攝影╱吳朝奎

和食EN剛開幕時，包含多種小菜的木箱八吋晚上套餐讓我印象深刻，這回換了新菜單，主打懷石籠套餐，也就是以竹籠裝盛5種精緻可口的小菜，並搭配主食、白飯或五穀飯、味噌湯以及甜點等，口味讓我很滿意。
懷石籠裡的小菜每天都會更換，這天我嘗到了以豆漿和鹽滷製作的豆腐，細緻充滿豆香，入口即化；松葉蟹肉搭配水煮高麗菜與芝麻醋，滋味爽口迷人；加了烤培根的馬鈴薯沙拉，燻香可口；炸大麥豬充滿咖哩香氣；而生魚片的鮮度也不錯。儘管每樣份量都不多，口感和味道都讓人滿意。

石板保溫 易過熱

套餐主食以炭烤雞腿肉最受歡迎，但我推薦石燒沙朗牛排，選用澳洲牛肉，僅以鹽、胡椒調味，放在鋪了青蔥的熱石板燒烤，蔥香肉香橫溢，肉質Q彈帶咬感，若沾點蒜頭醬油或和風牛排醬，更能凸顯肉甜。但熱燙的石板保溫性雖佳，牛肉卻也容易過熟，千萬別將牛肉放在上頭太久。
套餐主食也很推薦自製一夜干，總料理長稻村健司說：「每天都做一夜干，這一季以海鱸魚為主，切片後以昆布、酒等調成的鹽水泡1小時，並晾一夜。」鱸魚味道經過濃縮，烤熟後，香氣四溢，肉質厚實有彈性，鮮甜味也足夠。
懷石籠套餐價格約600元以上，若嫌太貴，平日中午可點主菜，沙拉吧與高湯吧則可免費吃到飽，價格約200元，算是很超值。

總料理長稻村健司擅長將傳統日本料理創新化。位於百貨賣場內的餐廳，屬於輕鬆的居酒屋風格。

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【特色甜點】鬆餅飄香 蘋果卷酥脆

加了芝麻的鬆餅Q得像蛋糕，結合柚子味奶油，吃來頗滑口。而烤蘋果卡士達醬春卷外皮酥脆，加蘭姆酒煎過的蘋果味道飄香，搭配紅豆和卡士達醬，吃來香甜不膩。

芝麻鬆餅柚子奶油120元烤蘋果卡士達醬春卷110元

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【招牌菜】鮪魚肚山椒醬油燒 鹹香下飯

帶皮的鮪魚肚放入有馬山椒醬油煮入味，魚肉膠質與油脂都很豐富，質地雖粗卻不澀，鹹香醬味很下飯。

牡蠣小番茄漬 酸香滑嫩

廣島牡蠣以約80℃的橄欖油低溫慢煮，保持了滑嫩感，搭配自製番茄乾品嘗，海味濃郁，滋味酸香開胃。

鹽烤大麥豬排 肉嫩甘甜

選用大麥豬梅花肉，灑上顆粒略粗的雪花鹽燒烤，肉質Q彈紮實，雪花鹽帶點焦香鹹度，更襯出豬肉的甜味。

櫻花蝦豆腐丸 入味可口

木棉豆腐加了山藥和櫻花蝦、魚漿，油炸後，再放入柴魚高湯煮入味，口感相當豐富，味道也十分柔和。

【美味路標】

新北市板橋區新站路28號11樓（大遠百）
(02)2959-1196
11:00~22:00 無休
M、V、J、AE、大來
收費停車場