28日乾式熟成丁骨牛排(雙人份) 3200元
淨重約20盎司，可嘗到軟嫩菲力和帶勁沙朗，煙燻烤爐賦予牛肉強烈風味。
驢子餐廳是華泰王子飯店廚藝總監Fudy一手打造的品牌，1年多前暫停營業，經過一段時間沉潛，再現江湖，這回Fudy選擇以飯店一樓楓丹廳原址重新出發，直接回饋給消費者的就是餐點價格，一人平均1600元的20盎司乾熟成丁骨牛排真的頗吸引人。報導╱邱俊智 攝影╱吳朝奎
我問Fudy，驢子餐廳重新開幕，跟以前有什麼不同？他回答：「除了變便宜，我覺得自己對料理的態度也更成熟了。」Fudy說，他現在把自家廚房的烹調方法移到餐廳來，認為只要用心，平凡的牛肉、豬肉，一樣能煮得很好吃。而為讓料理變美味，Fudy煞費心思，像這回特別從西班牙購入的JOSPER炭烤爐，簡單一個白鐵炭爐就要70~80萬台幣，除了以炭火、高壓鎖住牛、羊、雞等肉類的原味，特別在烤肉時加入陳放過威士忌的橡木桶碎屑增加燻香風味。「一般多用櫻桃木或像木屑，但我覺得陳放過波本威士忌的橡木桶，產生的燻香更有特色。」Fudy說。
自家熟成室以約1度恆溫乾熟成的丁骨牛排，肉質耗損率近3成。
地板保留當年楓丹廳的義大利馬賽克拼貼地板。
松露楓糖豬排 580元
葛瑪蘭豬排煎烤後搭配香料薯泥、奶油楓糖煎蘋果，汁多鮮美。
廚藝總監Fudy(右)與主廚Louis默契佳，認為平凡食材也能烹出不凡滋味。
開放空間 少小桌
我建議試試乾熟成28天的丁骨牛排，一大塊帶骨牛肉可同時嘗到菲力和沙朗兩種不同部位，我偏愛帶點焦酥咬勁的沙朗，軟嫩細緻的菲力則適合不愛過度油潤口感的人。開放的空間感也是新驢子餐廳的特色，不經意流洩的美式鄉村音樂，加上少小桌、多大桌的分享概念，讓人有種來到西式大眾食堂的感覺，但若是習慣小桌進食的消費者，可能會感覺不習慣。
烤香料羊排 560元
灑上香料麵包粉的羊排軟嫩不羶，搭配小黃瓜優格醬頗爽口。
附贈的麵包小點，在法國麵包上鋪烤甜椒與自製乳酪，相當夠味。
西班牙進口的JOSPER炭烤爐加入橡木桶碎屑產生燻香，讓烤肉更添風味。
420元
【其他推薦】波士頓龍蝦燉飯 味鮮濃
以義大利米燉煮，吃得到約1/4尾波士頓龍蝦，感覺很划算。濃稠的米飯充滿奶味和海洋鮮味，因加入菇類和蘆筍等，吃起來沒那麼膩，米心若再硬些會更好。
280元
東港赤嘴蛤與自製 西班牙辣腸好下酒
屬於重口味的開胃菜，赤嘴蛤肉質結實帶甜，搭配上香辣的西班牙香腸和橄欖油青醬十分夠味，單吃的話偏鹹，建議搭配葡萄酒或啤酒品嘗。
280元
爐烤蘆筍季節時蔬沙拉料豐盛
美國綠蘆筍碩大多汁，搭配上火箭菜、軟嫩的溏心蛋和一片塗了芥末鮪魚醬的烤麵包，還可加價選搭烤雞胸、牛排或醃鮭魚，份量可抵一餐。
【早午餐與甜點】蟹餅豪華 提拉米蘇新鮮
餐廳11:30開始營業，一直到下午5點都有供應早午餐。我推薦以新鮮帝王蟹肉餅取代傳統英式馬芬麵包的蛋堡，乍看像普通的斑尼狄克蛋，一吃才知蟹味鮮美。點餐後才組合的提拉米蘇則是總監Fudy的自信之作，乳香軟滑的馬斯卡邦起司搭配咖啡冰淇淋，風味更濃厚了。
帝王蟹
肉餅蛋堡
380元
提拉米蘇與
咖啡冰淇淋
220元
【美味路標】
台北市林森北路369號
1樓(華泰王子飯店)
(02)2581-8111#1511
11:30~23:00(21:30後
只供應輕食、牛肉麵、炒飯)
V、M、J、大來、AE 無休
有特約立體停車場
消費滿1500元可抵1小時
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