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牛軋糖這樣做
Jul 3rd 2014, 21:54
台灣人喜愛的伴手禮牛軋糖，你知道是怎麼做的嗎？今年的台灣烘焙美食展除了首次舉辦牛軋糖大賽，現場還有牛軋糖DIY體驗，瓦樂莉法式烘焙坊的甜點師傅莊淑宜替大家示範美味牛軋糖的做法。
1混合糖液
將糖液煮滾至近134℃後就可拌入蛋白糖霜中攪勻。
2攪拌蛋白
蛋白糖霜需經2次攪拌，再加入奶酥餡拌勻成為牛軋糖體。
3整形組合
馬卡龍加上牛軋糖內餡，是莊淑宜來回試驗才調製出完美比例的參賽作品。
【2014台灣烘焙美食展】
台北市信義區松壽路6號 世貿三館
7/11(五)~7/13(日) 10:00~18:00
入場券100元，可抵消費50元
【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽有話要說 投稿「即時論壇」 onlineopinions@appledaily.com.tw 
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