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今年1月乾杯居酒屋開了高雄分店，人氣相當旺；同集團的老乾杯日前也進駐台南新光三越小西門，標榜澳洲和牛燒肉專門店，提供高檔和牛，開店以來幾乎天天都客滿。
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

和牛原指日本牛，因血統、飼養方式與其他國家不同，有獨特的味道與質感，老乾杯品牌經理Mike說：「因台灣法令規定不能進口日本和牛，所以我們採用澳洲和牛，是將日本和牛技術引進澳洲所養殖的牛種，口感軟嫩，且有細緻油花。」

這裡用的則是等級歸在8~9＋級的澳洲和牛(國際牛肉等級標準，依油花大理石花紋分布的程度分1~12等級)，並採低溫濕式熟成，讓風味更濃郁。
首次造訪，建議點本日限定6種和牛組合，內容每日略有更動。我這天吃到了肩胛部位的特選羽下肉，略帶厚度，烤約5分熟，因已灑了岩鹽，不沾醬就能感受到香甜腴嫩的滋味。

肋眼有著豐富細膩的油花，相當誘人。肋眼採桌邊現切，依重量計價。熟成冷藏牛舌 460元
靠近舌根部位，大片且嫩。

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價格不斐 訂位暴滿

這裡還有桌邊現切的肋眼牛排，依重量計價，服務人員會幫忙烤至約5分熟，切塊品嘗，肉質細嫩，甘甜味中透著像牛奶的淡淡清香，吃來真過癮。
還有大蝦、鱈場蟹腳等海鮮，服務人員會協助燒烤，但要價不斐，因人氣太旺，7月中前的假日與晚餐時段幾乎已訂滿。

本日限定6種和牛組合 2280元/大
包含肩胛、前胸、腿等部位，都相當多汁。特選羽下肉2280元 6種和牛組合之一
肩胛部位，有著如羽毛般的油花而得名。大扇貝 360元/2顆
加點蒜香奶油、清酒烤熟，滋味清甜。

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豪華海鮮組合 1580元
有大蝦、牡蠣、鱈場蟹腳與干貝，相當澎湃。海大蝦、鱈場蟹腳 1580元海鮮組合菜色
海大蝦脆甜，而烤過的鱈場蟹腳肉質飽實。醬汁包含麻油、烤肉醬，還有檸檬汁與日式辣味噌。

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【前菜熱食】生菜豐富 茶碗蒸高檔

除了燒肉，前菜、熱食、湯品用料也不含糊。蟹肉酪梨有機嫩葉沙拉用了14種生菜，搭配炸蓮藕、酪梨等，淋上紫蘇醬，吃來爽口開胃。而海膽茶碗蒸加了百合根炊蒸後，還放一大塊生海膽，甜度飽滿好迷人。至於湯品，則是以小白菜、紅蘿蔔、野生青海苔與蛤蜊燉煮，帶著飽滿的海味。

蟹肉酪梨有機嫩葉沙拉 320元豪華海膽茶碗蒸 160元野生青海苔蛤蜊湯 320元

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【特色主食】1鍋兩吃 淡香鮮爽

越光米加高湯、雞腿肉丁，並滴少許麻油炊熟。米飯飽滿，愈嚼愈香。也可灑上海苔絲、芝麻、芥末，再沖入雞高湯，湯泡飯的吃法，口味很清爽。

雞釜飯 250元/小沖入高湯就變成清爽湯泡飯。

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