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丼飯酒餚 一次大滿足
May 5th 2014, 20:08

裝潢有日式風情,以吧檯座位為主。

以無菜單日本料理為主的錦壽司,繼二店小鹿後,為了擴展客群,第三間店穗浪以居酒屋型態為主,提供串燒、日式酒餚等,還有多種日式丼飯,能滿足下班後想飽餐一頓、又想喝酒紓壓的上班族。
報導╱謝苹愉 攝影╱李芃葳



主廚小昱負責魚鮮料理。

穗浪幾乎幾乎是吧檯座位,僅少許小包廂,為的就是營造輕鬆的氛圍,讓客人更容易與師傅互動。錦壽司一店、二店都採無菜單形式,主廚小昱說:「當初設定這間店就是鎖定上班族群,因此以下酒的日式菜餚和丼飯為主。」



穗浪丼590元
鋪了多種魚生,看起來超澎湃。

以店名命名的穗浪丼其實就是海鮮丼飯,冷醋飯上頭鋪了海膽、牡丹蝦、比目魚、鮭魚、鮪魚等魚生,看起來就討喜。醋飯口感頗Q,而海鮮料幾無腥味,滋味都很鮮美,只是飯量不多,對男性而言,吃一碗可能會沒有飽足感。



明太子山藥160元
口感脆硬又帶點黏稠感,明太子醬帶點甜味。

至於下酒菜餚,我最推薦明太子山藥,有脆硬、帶點黏稠的口感,小昱說:「山藥稍微煮過,但不能煮透,塗明太子美乃滋醬後再烤,才有雙重口感。」香氣濃郁明太子醬帶點甜,主廚不手軟,塗很多,讓山藥滋味鹹中帶甜,十分迷人。



鹽燒比內雞肉串240元
油潤多汁的雞肉烤得鹹香下酒。

單點價高 客單價近千元

想小酌一杯,當然少不了配幾串串燒,我推薦比內雞肉串,選用是放山雞,採鹽烤方式,僅灑少許鹽提味,燒烤後,油脂豐富的雞肉嚼來多汁,油潤但不膩,小昱說:「因為比內雞採放牧養殖,肉質比肉雞或土雞都更加Q彈。」



肋眼牛排丼420元
5分熟的牛肉片,吃來軟嫩下飯。

另外,紅酒番茄也受熟客喜愛,開胃下酒皆宜。這裡是將大番茄切片,加紅酒、糖和話梅等浸漬,酸甜清爽,至於酒汁也別浪費,喝來帶著調酒的感覺。



紅喉烤魚180元/小(限量)
魚皮烤至酥脆,肉質很細緻。

這裡的魚鮮食材用得不錯,餐點品質不差,但酒餚看似平價,其實想吃得盡興,點一點每人得花近千元。



握壽司120元起/貫

【隱藏版菜單】握壽司創意混搭

若嫌菜單上的固定餐點吃來不過癮,也可提出預算由主廚搭配菜色,另有需要提前預約的隱藏版餐點。我嘗到握壽司拼盤,包含鮭魚火山、干貝海膽等,都充滿了創意,其中,鮪魚西京燒放了一小塊起司,吃來軟嫩滑口,小昱說:「cream cheese放在味噌裡面醃,搭配醃了醬油的鮪魚,會比較順口。」



美人湯480元

至於美人湯則屬於海鮮醋物,吃得到牡丹蝦、海膽、水雲等,口感滑順清爽,格外開胃。



【美味路標】

台北市基隆路1段147巷5弄7號1樓
(02)2765-5520
11:30~14:30、17:30~22:00
V、M、J
周一
附近有收費停車場


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