醬爆蟹 480元/隻
蟹肉吸飽了醬汁，濃郁鮮甜。
上海菜又稱本幫菜，匯集了杭州、寧波、蘇州、無錫等地菜餚，做法以紅燒、生煸為主，多是濃油赤醬的重口味菜色。
上海廚藝餐廳主廚童萬來擁有40年資歷，他最擅長的就是本幫菜。
報導╱石永豪 攝影╱王永村
童萬來40多年前進入當時知名的上海菜餐廳「大利菜館｣當學徒，熬了將近5年出師，自個兒獨立門戶在板橋開了上海廚藝餐廳，好手藝吸引了不少達官顯要、藝人，童萬來說：「開了近30年，附近銀行要辦尾牙，甚至銀行經理調離板橋後都還是會回來找我。｣
童萬來說：「上海是中國最大的港口，聚集了各地人，因此上海菜兼容並蓄，吸收了附近無錫、杭州、寧波、浙江等地菜餚精華。｣醬爆蟹是他最拿手的菜餚之一，以豆瓣醬爆炒燒煮的大沙公，那股濃郁醬香會讓人忍不住再三吸吮，從已敲裂的蟹殼中挖出蟹肉，質地彈Q且吸飽了醬汁，吃來鹹鮮夠味，尤其是蟹螯，吃來更是過癮。可惜呀，這道醬爆蟹未搭配年糕，否則那浸潤了醬汁的Q糯年糕，味道可不會輸給蟹肉。
主廚兼老闆童萬來擁有40餘年的料理資歷。
位處巷弄 停車不便
至於無錫排骨也很合我的口味，加紹興酒、醬油、糖長時間燒入味，軟嫩帶嚼勁，滋味非常下飯。韭黃鱔糊也是上海菜中的代表菜色，童萬來說：「這道菜重點在韭黃，先以大火將鱔魚燒入味，再放韭黃以免韭熟失去了脆度。｣鱔糊炒得軟Q夠味，而韭黃鮮香脆口很迷人。
另一道蟹黃蝦仁的味道也不錯，河蝦仁加蟹黃爆炒，鮮味十足，蝦仁口感帶脆，吃來清甜爽口。我覺得這裡的上菜速度很快，每道菜上桌時都鑊氣十足，但餐廳位在板橋陽明街上，附近不易停車，離捷運新埔站步行約15分鐘，路程較遠。
韭黃鱔糊480元/中
韭黃甜脆清香，鱔糊鹹中帶甜很下飯。
無錫排骨280元/小
排骨燒得軟嫩入味，鹹甜爽口。
蟹黃蝦仁300元/小
爽脆蝦仁裹附了蟹黃，滑溜順口。
120元(小)
【下飯好菜】清蒸臭豆腐 香辣夠味
臭豆腐加豆瓣醬炊蒸，異香逼人，且十分入味，口感軟嫩，滋味香濃帶辣，配飯吃非常過癮。
480元(中)
砂鍋醃篤鮮 濃郁鮮香
以老母雞湯加金華火腿、筍片熬煮。湯頭香甜濃郁，筍片脆口，湯頭帶著火腿鹹度，喝來很暖胃。
360元(小)
雪菜燒筍 滑溜帶脆
竹筍搭配雪菜拌炒，且刻意切得比較大塊，吃來頗有嚼感，氣味清香，滋味頗甘甜。
Maggie
【客人說話】口味道地 很下飯
住附近的美容師Maggie常來用餐，尤其喜歡蟹黃蝦仁，她說：「這裡的菜色味道都很下飯，常帶親戚來吃，大家都讚不絕口。｣
【美味路標】
新北市板橋區陽明街83號
(02)2255-8016
11:00~14:00，17:00~21:00
V、M、J、銀聯 無休
附近不易停車
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