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北部 居酒屋 串燒味香濃
Jul 11th 2013, 20:30
居酒屋最早是讓上班族下班後喝一杯的紓壓之處，現在已成為吃消夜的地點，串燒、烤魚、煮物、炸物等，都是很下酒的菜色。
吳留手的招牌菜是串燒與烤肉，不管是鹽烤、醬燒，烤得都外表油亮，引人垂涎。老闆曾韋仁說：「使用紅木炭，最高溫可達800℃，可瞬間封鎖肉的表面，讓肉汁得以保留。」像雞頸肉是將雞脖子肉削下後串起烤熟，還嚼得到雞皮酥潤，噴香夠味。至於烤玫瑰鴨胸，曾韋仁說：「肉質帶著粉紅色，油脂不高，所以切薄片快速烤熟。」與三星蔥蔥白一起入口，味道也很香醇。炸物推薦起司牛肉卷，蕎麥麵皮包捲混合牛小排與牛五花的絞肉、起司，嚼起來外層薄酥，裡頭潤澤滑口。
 攝影╱張世平
雞頸肉100元/2串
雞脖子肉片酥嫩又有脂香。(吳留手)
玫瑰鴨胸160元/2串
肉質厚實，還帶點肉汁。(吳留手)
鹽烤香料豬150元
黑毛豬三層肉帶點軟骨，香氣十足。(吳留手)
一夜干午仔魚280元
自家風乾製成，肉質緊實不乾澀。(吳留手)
【Data】
吳留手
台北市麗水街5-9號
(02)2396-0680
18:00~01:00
無休
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