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香港旺角的添好運港點專賣店，2009年獲得米其林1顆星的肯定，平實的價格加上即蒸即食，主廚麥桂培頓時成了當紅炸子雞，分店一家接著一家開，日前還來台在君品酒店頤宮舉辦晚宴，今天起在頤宮就能嘗到被譽為最平價的米其林港點。報導╱蘇曉音 攝影╱吳朝奎

台北君品為了賣添好運的港點，派了5位師傅到香港學藝1個月，7/1至8/31在君品頤宮推出獲米其林1星肯定的港點。
添好運的酥皮焗叉燒包，是每回我到香港必吃的點心，這次在台北也吃得到，人稱培哥的麥桂培說：「其實這不是我發明的，我只是把它發揚光大罷了，關鍵在於酥脆的表皮，必須選用蛋白質含量12%以上的麵粉，加奶油、雞蛋、糖，歷經多次打、醒、冰、烤等步驟，才能做出酥脆感。」內餡較傳統叉燒醬清爽許多，是因為刻意降低糖、醬油、蠔油的比例。

下午茶時段 價格較實惠

培哥最自豪的則是蘿蔔糕與腸粉，他說：「坊間蘿蔔糕不是粉料太多，就是濕答答的，或是吃起來粉粉的，重點在於白蘿蔔的處理，我把傳統水煮方式改為蒸的，水分減少了，問題就解決。」蘿蔔糕每一口都清甜，美中不足的是，比起香港店，我覺得台北的點心師傅將白蘿蔔切得太粗了。
至於在香港人氣很旺的黃沙豬潤腸，其實是包了豬肝的腸粉，滋味絕妙，可惜頤宮這回沒賣，僅提供菠菜帶子口味，選用生食等級北海道大干貝，腸粉皮現點現拉，吃來彈Q有勁。
另外，培哥新研發的鵝肝燒賣、蛋白龍蝦餃等，台灣都搶先賣，接下來才會在香港、新加坡等分店陸續推出。
建議在下午茶時段(15:00~17:00)前來，大部分港點有每份99元的優惠，但價格和香港相較，還是貴了許多。以酥皮焗叉燒包為例，香港1份3顆港幣18元，單顆約新台幣23元，台北卻要價100元，我不禁暗忖「說好的最平價米其林港點呢？」

酥皮焗叉燒包100元/個
外皮油潤酥香，內餡軟滑香腴。菠菜帶子腸粉280元/3片
腸粉表皮光亮，軟嫩細滑。蛋白龍蝦餃220元/個
吃得到整塊龍蝦肉，料豐味美。

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【人氣點心】鎮店馬拉糕 鬆軟綿密

以老麵製作，從揉麵到醒麵需花1天半，滋味香甜帶點微酸，質地細緻，香滑鬆軟，吃起來感覺就像棉花一般輕盈。

杏汁煎堆 濃香順口

以口感、味道都較勝一籌的龍皇杏取代南杏，搭配少許北杏磨碎、去渣，再加玉米粉蒸熟，放涼後包入米製粉皮內，灑芝麻炸熟，一口咬開，內餡立刻爆開，滋味很香濃。

【招牌甜品】香草海帶綠豆沙 清爽消暑

廣東人夏天煮綠豆湯通常會加點海帶，增添口感與味道，培哥還加了大溪地香草莢，喝來香氣淡雅，感覺相當清涼。

【美味路標】

台北市承德路1段3號17樓
(02)2181-9999轉頤宮
11:30~14:30 18:80~21:30
(下午茶15:00~17:00)
V、M、J、AE、大來
無休 收費停車場