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生產可樂、醬油、焦糖布丁，業者為了讓顏色均勻有香氣，大多會添加「焦糖色素」，由於裡頭的「4-MEI成分」會導致老鼠罹患肺癌，衛生署決定，將焦糖色素降級，從天然色素改列「食品添加物」，要求廠商標住在成份上，違者可罰3萬到300萬。

焦糖色素藏在可樂裡，讓顏色變得均勻、漂亮、有香氣，作醬油也把焦糖色素當成「著色劑」，衛生署擔心焦糖色素有致癌疑慮，決定用「標示」控管，因為焦糖色素裡頭的4-MEI成分，會導致老鼠「肺癌」。

要把焦糖色素從「天然色素」降級為食品添加物，最快1個月公告標準，萬一廠商有使用沒登記，可罰3萬到300萬。

衛生署食藥局科長高怡婷：「飲料類三類、四類的焦糖色素，限量標準大概從5000ppm到5萬ppm都有，廠商在產品上必須要標示，它添加有焦糖色素，但不需要標示添加多少的量。」

美國、歐盟、紐澳都有規範焦糖色素的限量標準，也被廣泛使用在食品上，除了深色的醬油、可樂、布丁也會用到焦糖色素，就連做糖果、調味咖啡跟糕餅也會用到焦糖色素。

衛生署初步規範，市售醬油的限量標準，將在1500ppm到6萬ppm，業者販售相關商品，必須在成分上著名「焦糖色素」，畢竟額外添加的東西不是「天然的」，就得寫清楚讓消費者知道。

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