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天氣好熱，吃冰最能清涼消暑！食品安全問題層出不窮，不妨跟著餐廳主廚李建達一起動手，自己在家做水果冰棒、麵茶冰淇淋，讓家人「消消火」！
報導╱顏怡今　攝影╱林宏洲

香蕉好朋友

材料：香蕉1根、巧克力150克、竹籤1支、跳跳糖適量

1. 插竹籤

香蕉去皮，插入竹籤，放入冰箱冷凍6小時。

2. 融化

巧克力以隔水加熱方式至融化，關火。

3. 沾裹

取出香蕉，表面沾巧克力，灑跳跳糖。

麵茶冰淇淋

材料：麵粉、砂糖各50克，牛奶250ml、動物性鮮奶油300ml、爆米香或餅乾碎適量

1. 乾炒

麵粉與二砂糖入乾鍋，小火炒至變褐色，放涼為麵茶粉。

2. 加熱

牛奶隔水加熱，加一半麵茶粉拌勻，與鮮奶油入果汁機打30秒，倒入小碗冷凍2小時，取出攪拌再冷凍，重複3次，灑剩下麵茶粉及爆米香。

水果鬆餅塔

材料：麵茶冰淇淋250克，芒果塊、奇異果塊各適量
鬆餅：蛋3顆、低筋麵粉160克、砂糖100克、牛奶130ml、泡打粉5克

1. 攪打

蛋加砂糖打至發泡之後，拌入鬆餅材料打勻。

2. 油煎

做法1以少許油煎成鬆餅，搭配冰淇淋、水果盛盤。

花生什麼事

材料：麵茶冰淇淋250克，花生、香菜、油各適量
麵糊：蛋1顆、蛋黃1顆、砂糖15克、牛奶250ml、低筋麵粉110克
準備：花生去膜、搗碎，麵糊拌勻。

1. 油煎

平底鍋抹少許油，倒入麵糊煎至兩面呈金黃色。

2. 包捲

做法1包冰淇淋、花生粉以及香菜之後捲起。

【本日料理手】

餐廳主廚李建達說：「製作香蕉好朋友時，巧克力盡量挑選可可含量高的原味巧克力，風味會更好。另外，做麵茶冰淇淋時，牛奶以隔水加熱方式煮熱，可避免燒焦影響風味。」

協助拍攝╱勇氣廚房(07)221-2346