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南部 中式做法 綿密香潤
Jun 20th 2013, 20:58
上海式綠豆糕特色是成形後還要淋上麻油蒸過，常溫下可放2~3周。大陸漳州、福州等地一帶的做法，也會加少量麻油吊味，嘗來香甜，味道更具層次。
高雄三和製餅舖的綠豆糕純以綠豆仁磨粉製作，再加少許用砂糖與麥芽慢慢熬煮成的糖霜調味，店內綠豆糕偏大陸漳州、福州等地一帶的做法，會加少量麻油吊味，嘗來香甜，味道更具層次。
而芝麻平安鹹糕則是以大量白芝麻磨粉後加炒熟糯米粉、糖霜，並以些許五香粉等中藥粉提味，口感綿軟又帶Q勁，嘗來口齒留香。
 攝影╱林宏洲
芝麻平安鹹糕20元/個
芝麻香中透著些許中藥香，很有古早味。(三和)
綠豆平安糕20元/個
帶著綠豆香，入口就能化開。(三和)
【DATA】
三和製餅舖
高雄市旗津區廟前路92號
(07)572-1973
平日10:30~21:00
假日10:00~21:30
每月第1、3個周二休
可宅配，滿2000元免運費
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