小胖的不負責美食情報站

〔自由時報記者洪素卿、楊久瑩／綜合報導〕動物社會研究會主任陳玉敏表示，「世界動物衛生組織（ＯＩＥ）」不斷警告亞洲地區包括越南、印尼等國家，若繼續放任攤商宰殺活禽，就是給病毒一個非常好的溫床；台灣長久以來也一直在違反ＯＩＥ規定，這次政府政策一定不能再轉彎。她表示，停止傳統市場宰殺家禽不只有助防疫，還能提升食品安全。

防檢局：活宰污染環境

防檢局副局長黃國青指出，傳統市場是人潮聚集地，有各種攤商、還有購物人潮，攤商在這樣的地方宰殺活雞，不只血水亂流可能污染環境，雞羽毛四處亂飛，雞隻的糞便也可能污染場地，如果糞便乾了、變成飛灰，可能使得進入市場的民眾都陷於風險之中；一旦發生疫情，整個市場就要關閉，所有攤商生計都會受到影響。

至於合格屠宰場，不僅屠前、屠後有獸醫把關，監測微生物等指標是否合格，此外，專職屠宰的工作人員也會有防護裝備。廠區衛生、設施也都要符合安全標準。整個廠區相對封閉、人員進出單純，要進行監控會比傳統市場容易。

屠宰場也可配送溫體雞

此外，一般民眾總以為只要全部都進屠宰場，以後就吃不到溫體雞肉，其實，現在沒有人在市場殺豬，但是攤商仍有溫體豬肉可賣，換句話說，只要請屠宰場就近配送即可。

養生料理專家林秋香指出，冷凍雞肉也未必不好吃，只要雞隻解凍之後光澤度夠好，雞隻的成熟度也夠，料理起來和溫體的差不多；民俗專家神龍也表示，祭拜用的雞鴨乾淨衛生是首要條件，不一定要現宰。

黃國青表示，未來只要認明合格屠宰標章，不需要親眼看到活雞，雞隻健康也一樣有保障。