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春日水果 入菜好舒爽
Apr 15th 2013, 20:55
擅長蔬果入菜的台中崇尚自然老闆娘林月雲，將當令的甜桃、茂谷柑做成燉湯、炒肉等，多了果味香甜，吃來更可口。她說：「烹調用的水果以半熟且帶點硬度最佳，因為較耐煮。」她提醒，像是富含維他命C的柑橘類最好不要加熱，直接拌成冷醬汁，營養才不會流失。
報導╱羅惠鈴 攝影╱吳朝奎
 湯頭清甜不油膩，甜桃軟中帶脆。
★甜桃蔬果雞湯
材料：剁塊雞肉1/2隻(約600克)、甜桃2顆，牛蒡、青木瓜、紅蘿蔔各200克、洋蔥1/2顆、水3000ml、鹽適量
準備：甜桃、青木瓜去籽切塊，牛蒡、紅蘿蔔去皮切塊，洋蔥切塊，雞肉汆燙。
做法
將牛蒡、青木瓜、洋蔥炒香，加水、甜桃、紅蘿蔔、雞肉燉煮20分鐘，以鹽調味。
 牛肉滋味很香甜，口感多汁潤滑。
★甜桃炒牛肉
材料：牛肉片250克、甜桃2顆、洋蔥1/4顆、蔥2根、素蠔油30ml
準備：甜桃去籽切塊，洋蔥切絲、蔥切段。牛肉片加素蠔油醃漬15分鐘，炒至半熟起鍋備用。
做法
將甜桃塊、洋蔥絲、蔥段炒香，放炒半熟的牛肉炒勻。
 搭配酸甜醬汁入口，嘗來馨香解膩。
★甜橙肉片
材料：豬里肌肉片300克、素蠔油30ml、蛋1顆、茂谷柑2顆、柳丁汁50ml、水250ml，優格、義式綜合香料、糖各適量
準備：肉片加素蠔油、蛋、綜合香料醃15分鐘後煎熟。
做法
茂谷柑取3/4果肉搗成泥，剩下切丁，加柳丁汁、優格、糖調勻，搭煎肉片品嘗。
林月雲
《蘋果》G+搬家囉！快點+1下
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