小胖的不負責美食情報站

香港米其林二星餐廳名人坊主廚鄭錦富，5/24~5/26將再度於高雄漢來東方樓舉辦4場餐宴，每人要價萬元，菜單有官燕、日本吉品鮑魚、遼參等頂級食材，感覺相當奢華。
報導╱顏怡今　攝影╱李友欽

此次4場餐宴共280個名額，尚未宣傳就已賣出130多席，預計5月初會全部售罄。曾擔任香港大亨林百欣私人家廚20多年的鄭錦富，2007年開設名人坊餐廳，2010年起連續獲米其林推薦。去年也曾來台舉辦餐宴的他透露：「在台灣做菜最有榮耀感，客人總是不吝惜給予直接讚賞，真希望留在台灣不走了！」
5/24~5/26在漢來東方樓舉辦的3場晚宴，每人1萬800元，菜色包含前菜、菌茸燴官燕、白玉龍蝦球、遼參吉品鮑魚、乾煎銀鱈魚、富哥焗釀蟹蓋等，並搭配5款酒。
成本最高的是菌茸燴官燕，鄭錦富說：「每碗裡煮發的燕窩有2兩重。」燕窩先以雞湯煮軟，再以上湯煨入味，搭配羊肚菌和松茸，燕窩口感爽滑，湯汁帶菌茸芳香，每口感覺都好奢侈。頭抽皇煎蠔選用7公分大美國生蠔，拍薄粉煎炸，醬汁是將黃豆發酵初煉取得的頭抽搭配高湯、砂糖等，吃來肥潤香醇。

午餐較便宜 菜色較少

5/26還加開午宴，每人7800元，但菜色少了乾煎銀鱈魚、焗釀蟹蓋，白玉龍蝦球改以明蝦替代，另外，和去年鄭錦富首次來台舉辦的餐宴相比，這次沒有魚翅，他解釋：「是因環保議題而刻意避開。」

遼參吉品鮑魚 1萬800元套餐菜色
26頭鮑搭配爽滑軟Q的遼參。白玉龍蝦球 1萬800元套餐菜色
澳洲龍蝦搭配以上湯煨軟的冬瓜，肉嫩帶Q。香港名人坊主廚鄭錦富有隱世廚神的封號。

---

【套餐菜色】食材精選 道道美味

看似簡單的煎魚，是選用深海銀鱈，魚肉油脂豐富，質地細嫩。而看不起眼的焗釀蟹蓋，裡頭滿滿的蟹肉。這是將花蟹蒸熟後，手工拆下一絲絲蟹肉，加牛油、洋蔥等拌炒再焗烤，吃來嫩彈鮮美。
另外，錦繡荷葉飯香氣四溢，米飯軟Q帶嚼勁，每一口都吃得到鮮蝦、花蟹肉、干貝絲等海鮮料。

乾煎銀鱈魚
1萬800元套餐菜色富哥焗釀蟹蓋
1萬800元套餐菜色

---

錦繡荷葉飯
1萬800元套餐菜色蛋白杏仁茶
1萬800元套餐菜色

---

【美味路標】

高雄市成功一路266號12樓
(07)213-5732
11:30~14:30 17:30~21:30
無休
V、M、J、AE
米其林餐宴於5/24~5/26舉行，需預訂
地下室停車場

【讀者互動區】

親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。
電話：0809-012-555
傳真：0809-013-666
e-mail：news@appledaily.com.tw
地址：114台北市內湖區行愛路141巷38號