小胖的不負責美食情報站

在部落格中以草本新鮮為名的小b，和先生大A倆人總是在網路上分享飲食筆記。小b每回下廚時，先生大A總會一起幫忙，兩人在廚房相互陪伴，生活相當溫馨。這一次，他們連手做了充滿了甜蜜愛意的餐點。
報導╱黃翎翔 攝影╱王文廷

橙汁鴨胸

材料：
鴨胸1副、柳橙3顆、黑胡椒粒10粒、蜂蜜 1大匙、白蘭地酒1/2大匙，黑胡椒粉、海鹽各適量
準備：
鴨皮劃菱形深紋。柳橙取出果肉和果汁，皮刨末。

1. 醃漬

鴨胸抹海鹽、黑胡椒粉醃20分鐘，鴨皮朝下，放黑胡椒粒，中火兩面各煎7分鐘，取出靜置一下切片。

2. 做醬

同一鍋倒入柳橙汁、果肉，煮至醬汁濃稠，加蜂蜜、白蘭地酒煮1分鐘，淋在鴨肉上，灑柳橙皮。

梅子醋漬番茄

材料：
小番茄520克、梅子醋2大匙、梅粉1/3小匙，蜂蜜、檸檬汁各1小匙，新鮮薄荷1株
準備：
薄荷切碎。番茄洗淨畫淺淺十字。梅子醋、梅粉、蜂蜜混合做成醃醬。

1. 去皮

小番茄入滾水燙30至40秒，放入冰水去皮。

2. 醃漬

淋醃醬放冰箱冷藏3小時，品嘗時可吃原味或淋檸檬汁、薄荷碎。

大骨蔬菜湯

材料：
排骨10塊、牛番茄2顆、洋蔥1顆、櫛瓜1根、蘑菇8朵、番茄乾5枚、月桂葉2片，黑胡椒、綜合香料、海鹽各適量
準備：
番茄燙過去皮，與洋蔥都切塊。櫛瓜、蘑菇都切片。排骨汆燙去血水。

1. 熬煮

排骨、洋蔥、牛番茄、番茄乾和月桂葉加水以中小火煮至湯頭變濃。

2. 撈雜質

加海鹽調味，放入櫛瓜、蘑菇煮熟，撈除浮沫，灑香料、黑胡椒。

紅酒燉西洋梨

材料：
西洋梨2顆、紅酒150ml，柳橙、檸檬各1顆、水100ml、肉桂棒1根、八角2粒、丁香5粒、砂糖120克、無花果乾適量
準備：
西洋梨去皮，柳橙、檸檬榨汁，無花果切碎。

1. 塗汁

西洋梨外表塗適量檸檬汁，避免氧化變色。

2. 燉煮

西洋梨以外的材料以中小火煮滾，轉小火煮20分鐘，下西洋梨煮20分鐘，放涼冷藏1天。

★Tips

醬汁可煮至濃縮當成西洋梨的醬汁，並搭配冰淇淋品嘗。

【本日料理手】 注重細節 菜餚更可口

原是科技新貴的大A、小b，頗享受下廚。小b很注意細節，她說：「小番茄劃十字時，如劃破容易爛。」煎鴨肉先煎鴨皮，每面煎7分鐘，再靜置讓肉汁回滲，吃來會更可口。

協助拍攝╱草本新鮮http://basil.idv.tw、一起來出版

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: Eyes Like Blank Discs - The Guardian's Steven Poole On George Orwell's Politics And The English Language.