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曾旅居義大利4年多的人氣部落客Winnie，用野菇、豬肉等食材示範做法不難的義大利家常菜，在情人節做給另一半吃，感情一定會升溫。
報導╱蘇曉音　攝影╱翁玉信

【鷹嘴豆茄汁麵】

材料：罐頭鷹嘴豆250克、罐頭番茄糊100ml、筆管麵160克，西芹丁、紅蘿蔔丁、洋蔥丁各25克，蒜頭1瓣、迷迭香1支、培根60克、高湯150ml，橄欖油、鹽、黑胡椒各少許
準備：鷹嘴豆瀝乾水分，蒜頭、迷迭香都切碎，培根切小塊，筆管麵煮熟。

1炒料

以橄欖油將西芹、紅蘿蔔、洋蔥、蒜頭炒軟，加迷迭香、培根、鷹嘴豆炒香。

2拌炒

加高湯、番茄糊約煮15分鐘，再下筆管麵炒至入味，以鹽、黑胡椒調味。

【蕈菇溫沙拉】

材料：鮮香菇、杏鮑菇、蘑菇各100克，巴西里碎15克、匈牙利紅椒粉5克、帕馬森起司粉10克、芝麻葉20克、綜合生菜50克，橄欖油、鹽、黑胡椒各少許
準備：杏鮑菇切片。

1調味

鮮香菇、杏鮑菇、蘑菇加橄欖油、紅椒粉、鹽、黑胡椒調味拌勻。

2煎熟

做法1煎熟，鋪在生菜、芝麻葉上，灑起司粉、巴西里，淋橄欖油。

【牛奶燉豬肉】

材料：豬里肌600克、洋蔥100克、鮮奶500ml、蒜頭1辦、迷迭香1支、鼠尾草5葉、中筋麵粉10克、綿繩1條，橄欖油、鹽、黑胡椒、檸檬皮各少許
準備：洋蔥、蒜頭都切碎，豬里肌與迷迭香以棉繩綁起來，灑鹽、黑胡椒調味煎上色。

1燉煮

橄欖油爆香蒜頭、洋蔥，下麵粉外的剩餘食材煮滾，小火燉75分鐘，切片。

2打醬

燉豬肉的湯汁以攪拌棒打勻，加麵粉煮一下增加稠度，淋在豬里肌上。

【水蜜桃沙巴翁】

材料：罐頭水蜜桃3片、蛋黃3顆、糖60克、馬沙拉酒(Marsala)60ml、鮮奶油120ml、手指餅乾適量、新鮮薄荷少許
準備：水蜜桃切小塊，鮮奶油打至微發。

1攪拌

鋼盆放蛋黃加糖、酒，隔水加熱以打蛋器打至濃稠，倒入微發的鮮奶油拌勻成沙巴翁。

2沾酒

手指餅乾折成適口大小沾酒放杯底，放水蜜桃淋沙巴翁，冷藏1小時，以手指餅乾、薄荷裝飾。

【本日料理手】豬肉綁綿繩 定形賣相好

Winnie說：「義大利家常菜通常是大份量，放涼後放入冰箱保存，品嘗時再加熱就可食用。」做牛奶燉豬肉時，綁綿繩較能定形，若不綁也不影響美味。

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